Десерты в стаканчиках: лучшие рецепты! Готовим десерты в стаканчиках для праздника

Десерты в стаканчиках в англоязычных кухнях мира называют трайфлами. Они популярны благодаря простоте приготовлению, отличному вкусу и необычному внешнему виду.

Десерты в стаканчиках – общие принципы

Если покопаться в истории, первые упоминания о десерте датированы 1596 годом. Трайфл представлял собой сладкий густой крем, приправленный розовой водой и тертым имбирем.

Сегодня рецептов десерта в стаканчиках много. В основном в его состав входят бисквит, начинка и крем, которые выкладывают слоями в высокие стаканы. При желании можно использовать не все три компонента.

Бисквит. Здесь все просто: в домашних условиях готовят обычный светлый или шоколадный бисквит по классическому рецепту, остужают, нарезают. Можно приобрести готовые коржи или использовать, к примеру, печенье.

Начинка. Этот компонент вы каждый раз можете менять и получать новый цвет, вкус, аромат, текстуру. Используют абсолютно разнообразные продукты, чаще всего фрукты, орехи.

Крем. И здесь простор и раздолье для вашей фантазии. Сметана, шоколад, мороженое, сгущенка и многое-многое другое прекрасно подходят в качестве основы для приготовления крема.

Украшают десерты в стаканчиках по-разному, посыпая тертым шоколадом, сахарной пудрой, какао, корицей, выкладывают сверху дольки свежих фруктов и ягод, листья мяты.

Границ нет, все рецепты можно изменять и дополнять. Кроме того вы можете придумывать свои десерты, исходя из вкусовых предпочтений и наличия или отсутствия ингредиентов.

1. Десерты в стаканчиках: ананасы с творогом и сгущенным молоком

Ингредиенты:

•    5 горстей творога средней жирности;

•    1 баночка вареной сгущенки;

•    консервированные ананасы в собственном соку – 2 небольшие баночки;

•    ванилин – 1 пачка;

•    шоколад горький – 1 плитка;

•    5 листиков мяты для подачи.

Способ приготовления:

1.    В большую чашку выложите творог и вареную сгущенку.

2.    Все тщательно размешайте до однородной нежной консистенции. Удобнее использовать для этой цели миксер.

3.    Всыпьте к творогу и сгущенке ванилин, взбивайте около пяти минут.

4.    Откройте баночки с ананасами, слейте сироп. Если кусочки сильно крупные, то нарежьте средними кубиками.

5.    Плитку шоколада измельчите на терке с мелкими зубьями.

6.    Возьмите чистые высокие, прозрачные стаканы и выложите в них все ингредиенты в такой последовательности: творог со сгущенкой, ананасы, и так повторяйте несколько раз, пока стаканчики не будут полными.

7.    Сверху посыпьте тертым шоколадом и положите по листику мяты.

2. Йогуртовые десерты в стаканчиках с бисквитом

Ингредиенты:

•    1 небольшая баночка йогурта без добавок;

•    4 персика;

•    красное вино – 40 мл;

•    мед – 20 г.

Для бисквита:

•    яйцо – 6 шт.;

•    сахар – 250 г;

•    мука высшего сорта – 7 ст. ложек;

•    ванилин – 1 пачка;

•    сливочное масло – небольшой кусочек для смазывания формы.

Способ приготовления:

1.    Перед приготовлением данного десерта выпеките классический пышный бисквит: яйца разделите на желтки и белки, положите их в две небольшие миски. Взбейте белки в стойкую массу. Не выключая миксер, в белки всыпьте пол стакана сахара, прибавьте скорость и взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет густой. В желтки всыпьте оставшийся сахар и ванилин и взбейте, пока не растворится сахар. В желтки выложите половину взбитых белков, перемешайте аккуратно ложкой по направлению снизу-вверх и всыпьте просеянную муку. При непрерывном помешивании выложите остальные взбитые белки. В разъемную форму постелите пергаментную бумагу, смажьте маслом, выложите тесто на половину объема формы, так как бисквит вовремя выпекания еще поднимется. Поставьте в раскаленную духовку и выпекайте при умеренной температуре полчаса. После 30 минут готовность бисквита проверьте зубочисткой. При выпекании не открывайте дверцу духовки, так как бисквит может осесть. Выпеченный бисквит выньте из формы, охладите и нарежьте средними кубиками. Если нет времени выпекать бисквит, то можете купить в магазине готовые бисквитные коржи.

2.    Каждый кубик бисквита пропитайте красным вином.

3.    В отдельной чашечке смешайте йогурт с медом.

4.    Персики помойте, выньте косточки, нарежьте дольками. Допустимо заменить свежие фрукты консервированными персиками в собственном соку.

5.    В чистые прозрачные стаканы выкладывайте слоями кубики бисквита, йогурт с медом и персики, пока стаканы не будут полными.

6.    Сверху по желанию можете положить какие-нибудь свежие ягоды, например, малину, клубнику, черную или красную смородину.

7.    Стаканы с десертом поставьте в холодильник на 60 минут.

3. Десерты в стаканчиках: сливочно-фруктовый мусс

Ингредиенты:

•    4 средние баночки сливок средней жирности;

•    2 плитки белого шоколада;

•    любое фруктовое пюре – 1 маленькая баночка;

•    2 яичных белка.

Способ приготовления:

1.    Влейте сливки из трех банок в металлическую емкость, поставьте на средний огонь и дождитесь, пока они закипят.

2.    Полторы плитки белого шоколада измельчите ножом и выложите в горячие сливки, тщательно и быстро перемешайте до однородной нежной консистенции.

3.    В отдельную чашечку выложите фруктовое пюре любое на ваш вкус (можете купить в магазине или сделать дома из любых фруктов), добавьте последнюю баночку сливок, перемешайте.

4.    Яичные белки слегка взбейте венчиком и выложите во фруктовое пюре с оставшейся баночкой сливок, снова все перемешайте.

5.    В прозрачные стаканы выложите по очереди все массы, сначала из сливок с шоколадом, а потом из сливок с фруктовым пюре, и так пока стаканы не будут полными.

6.    Оставшиеся пол плитки белого шоколада растопите, полейте ими сверху десерт.

7.    Поставьте стаканы с муссом в холодильник на несколько часов, чтобы застыл.

4. Десерты в стаканчиках на скорую руку с малиной и клубникой

Ингредиенты:

•    пол килограмма рассыпчатого печенья;

•    пол пачки сливочного масла;

•    йогурт без добавок – 4 небольших баночки;

•    пудра сахарная – 50 г;

•    5 ягод свежей клубники;

•    8 ягод свежей малины.

Способ приготовления:

1.    Рассыпчатое печенье мелко поломайте руками, всыпьте его в глубокую чашку, добавьте слегка подтаявшее сливочное масло, хорошенько перемешайте руками.

2.    Йогурт выложите в отдельную чашечку, всыпьте сахарную пудру и хорошо размешайте. Если вы хотите сделать диетический десерт, то печенье берите крекер не сладкий и не добавляйте в йогурт сахарную пудру.

3.    Ягоды помойте в дуршлаге, малину используйте целиком, а клубнику нарежьте небольшими кусочками.

4.    В высокие стаканы выложите печенье с маслом, потом ягоды и сверху полейте йогуртовым соусом.

5.    Охладите десерт в холодильнике в течение 30 минут.

5. Десерты в стаканчиках с фруктами и мороженым

Ингредиенты:

•    груши – 1 шт.;

•    мандарины – 1 шт.;

 

•    яблоки – 1 шт.;

•    бананы – 1 шт.;

•    сливочное мороженое – пол килограмма;

•    рассыпчатое печенье – 4 шт.

Для поливки:

•    обезжиренная сметана – 70 г;

•    сгущенка – 80 г.

Способ приготовления:

1.    Все фрукты помойте проточной водой, немного обсушите на бумажном полотенце. Очистите и нарежьте произвольными кусочками.

2.    Печенье мелко порубите ножом и всыпьте его в чашку, добавьте к нему мороженное, хорошо перемешайте. Мороженное можете приготовить в домашних условиях по следующему рецепту: в большую чашку выложите пол баночки сливок средней жирности комнатной температуры, всыпьте сахарную пудру 30 грамм и щепотку ванилина, все взбейте около пяти минут. Готовую массу разложите в специальные коробочки и поставьте в морозилку на двадцать минут, чтобы застыла.

3.    В стаканы выложите первым слоем кусочки яблока, мороженое с печеньем, кружочки банана, потом снова мороженное с печеньем, кусочки груши, мороженное с печеньем и дольки мандарина.

4.    Приготовьте сладкий соус для заливки десерта: в небольшую чашечку выложите сметану, добавьте сгущенку, все перемешайте.

5.    Получившимся сметанным соусом полейте все содержимое стаканов.

6.    Поставьте стаканы в морозильную камеру на 25 минут.

7.    Сразу же подавайте к столу.

6. Десерты в стаканчиках: шоколадно-сливочный пудинг

Ингредиенты:

•    сливочное масло – 20 г;

•    мука – 25 г;

•    молоко – 300 мл;

•    1 яйцо;

•    3 ст. ложки сахара;

•    какао в порошке – 20 г;

•    печенье шоколадное – 5 шт.

Способ приготовления:

1.    Масло положите на сковороду и растопите.

2.    При частом помешивании всыпьте в топленое маслом муку и сахар, хорошенько размешайте до однородной консистенции.

3.    В чистой чашечке взбейте венчиком яйцо, потихоньку введите его в масляную смесь, не забывайте постоянно помешивать.

4.    Варите массу 1 минуту, при этом непрерывно мешайте, чтобы не пригорело и не образовались комочки.

5.    Огонь выключите, массу остудите.

6.    Холодный пудинг разделите на две половины.

7.    В одну часть всыпьте какао-порошок, хорошенько размешайте.

8.    Возьмите два кондитерских мешка, выложите в один светлую часть пудинга, а во второй темную и отсадите в высокие стаканы.

9.    Сверху в каждый стакан положите по одной шоколадной печеньке и посыпьте какао (можете какао смешать с сахарной пудрой).

10.    Поставьте в холодильник на 40 минут, чтобы охладились.

Десерты в стаканчиках – хитрости и полезные советы

•    Используйте только свежие продукты для приготовления десертов. Порченые ягоды или фрукты, прокисшие кисломолочные продукты, несвежие яйца и прочее пустят весь ваш труд насмарку.

•    Для сервировки используйте прозрачные стаканы, так десерт будет смотреться аппетитнее.

•    Перед подачей десерт обязательно охладите, в теплом виде он не столь вкусен.

•    Не заготавливайте десерты впрок, делайте в том количестве, которое вы съедите сразу после подачи.

Источник