Главная Коллекция рецептов

Коллекция рецептов

Страница
  • 1
  • 2

Что быстро и вкусно приготовить на ужин? Рецепты быстрых и вкусных блюд из рыбы, курицы, творога и овощей для семейного ужина

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); После длинного и трудного рабочего дня хочется двух вещей – съесть что-нибудь вкусненькое и поскорее отдохнуть. И совсем нет желания стоять часами у плиты. Что приготовить на ужин, чтобы получилось вкусно, но и не отняло много времени и сил? В помощь - наши рецепты простых и сытных блюд для всей семьи. Общие принципы приготовления быстрого и вкусного ужина Вечерняя трапеза не должна быть слишком плотной и обильной. Тяжесть в желудке не даст хорошо выспаться ночью. Потребленные лишние калории не пойдут впрок, а отложатся там, где совсем не хотелось бы. Вместе с тем, ужин должен быть достаточно сытным, чтобы ночью не возникло желания сделать вылазку к холодильнику. Поэтому, выбирая продукты для вечерних блюд, отдаем пальму первенства белковой пище и клетчатке, не слишком налегая при этом на углеводы. Для ужина хорошо подойдут: • рыба; • куриное мясо; • блюда с использованием нежирного фарша; • тушеные, запеченные или свежие овощи; • рис или гречка в качестве гарнира; • творог и запеканки из него; Выбирайте для ужина блюда, состоящие из небольшого количества ингредиентов. Это позволит не тратить много времени на чистку и нарезку. Не забывайте о таком помощнике хозяйки, как мультиварка. Она хороша тем, что за блюдом не надо присматривать. Существенно упрощает процесс и рукав для запекания – положил все ингредиенты, завязал и в духовку. Ничего не пригорит, не нужно потом отмывать форму или противень, а благодаря пару внутри рукава все готовится очень быстро. Быстрый и вкусный ужин – рецепт запеченной скумбрии с овощами Очень легкий вариант – и в плане приготовления, и по калорийности. Для скорости запечем нашу рыбку в рукаве. Ингредиенты (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 2 скумбрии; 2 томата; 2 крупные луковицы; 2 крупные моркови; сок половинки лимона; 30 граммов сливочного масла; оливковое масло; пряные травы: базилик, тимьян, розмарин – по вкусу; соль – по вкусу. Способ приготовления 1. Скумбрию промываем, удаляем голову и внутренности. Сбрызгиваем рыбу соком лимона снаружи и внутри, натираем солью. 2. Лук чистим и режем полукольцами, морковь трем на терке. Томаты нарезаем кольцами, сбрызгиваем оливковым маслом. 3. Смешиваем лук и морковку, добавляем пряные травы. Начиняем половиной этой смеси каждую рыбку. Внутрь кладем также по маленькому кусочку сливочного масла. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 4. Отрезаем рукав немного больше размера нашей рыбы, завязываем с одной стороны. Укладываем в рукав по центру овощную подушку – смесь лука и моркови, затем колечки томатов. Сверху рыбу. 5. Завязываем рукав, протыкаем пару маленьких отверстий для выхода пара, ставим в духовку на 30-40 минут. 6. Готовую рыбку достаем из рукава, при этом аккуратно выпускаем пар, чтобы не обжечься. Подаем вместе с овощами. Быстрый и вкусный ужин – рецепт гречневой каши в мультиварке Из обычной гречки можно сделать полноценное блюдо. Для этого добавим в нее немного овощей и мясной фарш. Приготовить без лишних хлопот поможет мультиварка. Ингредиенты 1 стакан гречневой крупы; 3 стакана воды; 1 луковица; 1 средняя морковь; 200 граммов говяжьего или свиного фарша; 50 граммов сливочного масла; соль, молотый черный перец – по вкусу. Способ приготовления 1. Лук чистим, мелко шинкуем. Морковку натираем на терке. 2. Гречку хорошо промываем, помещаем в чашу мультиварки, заливаем водой. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 3. Добавляем фарш, лук и морковь. Солим, приправляем перцем. Кладем кусок сливочного масла. 4. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Выбираем подходящий режим мультиварки, например, «Каша». Занимаемся своими делами и ждем вкусный ужин, о котором умный прибор сообщит минут через 40. Быстрый и вкусный ужин - рецепт спагетти с кабачком и говяжьим фаршем Кабачок готовится очень быстро. Блюдо с ним получается очень нежным, а говяжий фарш делает его сытным. Ингредиенты Полпачки спагетти ( 200-250 граммов); 300 граммов говяжьего фарша; 1 небольшой кабачок; 50 граммов тертого сыра; оливковое масло; соль, специи, зелень - по вкусу. Способ приготовления 1. Кабачок очищаем от кожицы и семян. Нарезаем его тонкой соломкой, 4-5 сантиметров длиной. 2. Отвариваем спагетти в подсоленной воде. 3. Пока макароны варятся, берем сковородку, разогреваем на ней оливковое масло. Обжариваем говяжий фарш около 5 минут . 4. Добавляем порезанный соломкой кабачок. Приправляем солью и специями по вкусу. Хорошо подойдет молотый черный перец или сушеный базилик. Готовим кабачок с фаршем вместе еще 15 минут. 5. С готовых спагетти сливаем воду, откидываем на дуршлаг. Добавляем макароны в сковороду, перемешиваем. Прогреваем всё вместе минут 5. Перед подачей посыпаем тертым сыром и мелко порубленной зеленью. Быстрый и вкусный ужин – рецепт тушеной рыбы в сметанном соусе Для этого рецепта особенно хорошо подойдет белая рыба – треска, пикша, минтай, хек. А чтобы сэкономить время, возьмем уже готовое филе, благо сейчас его несложно купить. На гарнир подадим рис. Ингредиенты 700 граммов филе трески; 2 крупные луковицы; 1 крупная морковь; полстакана сметаны; (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 2 столовые ложки майонеза; соль, перец, зелень – по вкусу. Способ приготовления 1. Филе трески промываем, хорошо подсушиваем бумажными полотенцами. Режем на довольно крупные куски. 2. Чистим лук и морковь. Нарезаем лук кольцами, морковку трем на терке. 3. Обжариваем рыбу на растительном масле, по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы подрумянилась. 4. Сверху на кусочки трески выкладываем лук и морковь. Смешиваем сметану с майонезом, слегка подсаливаем, перчим. Заливаем этой смесью рыбу с овощами. 5. Закрываем крышкой и тушим до готовности около получаса. 6. Пока готовится основное блюдо, можно отварить рис и подать его на гарнир. Полить соусом, в котором тушилась рыба. Быстрый и вкусный ужин – рецепт куриного филе с чесноком и сыром Очень нежное мясо с чесночным ароматом. Гарниром может служить картофельное пюре. Ингредиенты 400 граммов куриного филе; 30 граммов тертого сыра; 2-3 дольки чеснока; 2 столовые ложки сметаны; 2 столовые ложки майонеза; оливковое масло; укроп; соль – по вкусу. Способ приготовления 1. Филе промываем, обсушиваем салфетками. Режем полосками. 2. Измельчаем укроп, чеснок пропускаем через пресс. Соединяем в миске укроп, чеснок, тертый сыр. Добавляем немного оливкового масла, перемешиваем. 3. Разогреваем на сковородке оливковое масло, обжариваем полоски филе, чтобы слегка подрумянились. 4. Смешиваем майонез и сметану, выливаем к мясу. Добавляем сырно-чесночную смесь. Убавляем огонь. Готовим еще минут 5-7, не переставая помешивать. Подаем ароматное куриное филе горячим. Быстрый и вкусный ужин – рецепт творожной запеканки Сладкая и сочная запеканка на ужин понравится и детям, и взрослым. Подадим ее со сметаной, повидлом или любимым вареньем. Ингредиенты 400 граммов творога; 4 столовые ложки манки; 2 яйца; 4 столовые ложки сахара; полпакетика ванильного сахара; 100 граммов изюма без косточек; полстакана сметаны. Способ приготовления 1. Первым делом смешиваем сметану и манную крупу. Оставляем минут на 20, чтобы манка немного разбухла. 2. Изюм промываем, заливаем горячей водой, чтобы стал помягче. 3. Яйца взбиваем с сахаром с помощью блендера. 4. Добавляем творог, продолжаем взбивать до получения однородной массы. 5. Подмешиваем к творогу манку со сметаной. Высыпаем изюм. Добавляем ванильный сахар. Еще раз хорошо все перемешиваем. 6. Форму для запекания смазываем растительным маслом, слегка присыпаем манкой. Выкладываем нашу творожную смесь и отправляем в духовку на 30-35 минут. Проверяем готовность с помощью шпажки или зубочистки – как только она выходит из запеканки сухой, можно доставать из духовки. Быстрый и вкусный ужин – рецепт курицы с овощами в рукаве Это блюдо потребует чуть больше времени на подготовку ингредиентов, зато очень выручит, если вечером ожидаются гости. Здесь сразу и мясо, и гарнир. В рукаве курочка готовится быстро, получается мягкой и сочной – на стол подать не стыдно. И при этом хозяйке не нужно постоянно следить за духовкой. Ингредиенты 1 курица весом 1-1,5 кг; 1 средний кабачок; 6-8 средних картофелин; 1 крупная морковь; 2 -3 дольки чеснока; полстакана соевого соуса; оливковое масло; прованские травы – по вкусу. Способ приготовления 1. Курицу промываем, режем на порционные куски. Выкладываем в прочный пакет. Подойдет, например, пакет для заморозки. 2. Смешиваем в миске соевый соус и прованские травы. Выливаем в пакет к курице. Завязываем, встряхиваем, чтобы смесь покрыла все кусочки. Оставляем немного помариноваться, пока готовим остальные ингредиенты. 3. Чистим картофель и морковь, режем их кольцами. Кабачок разрезаем на четвертинки, убираем семена, очищаем от кожицы, нарезаем некрупными ломтиками. Чеснок измельчаем. 4. Смешиваем в большой чашке все овощи и чеснок, сбрызгиваем оливковым маслом. Можно добавить чуть-чуть соли, но не забываем про соленый соевый соус в нашем маринаде! 5. Берем рукав для запекания. Отрезаем чуть больше размера противня, в котором будет готовиться блюдо. Завязываем с одной стороны. 6. По центру в рукав выкладываем куски курицы. Оставшийся соус выливаем к овощам, перемешиваем. Теперь помещаем в рукав овощи, окружая ими курицу со всех сторон. 7. Завязываем рукав, протыкаем в нем 2-3 маленьких отверстия для выхода избыточного пара. Ставим в духовку на 40 -50 минут. 8. По истечении положенного времени достаем противень из духовки. Осторожно разрезаем рукав – пар очень горячий! Подаем курицу с овощами порционно или выкладываем на большое блюдо, украсив зеленью. Секреты и хитрости приготовления быстрого и вкусного ужина • Отличным подспорьем станут замороженные овощи. Нарезанные кубиками кабачки или тыква, соцветия цветной капусты прекрасно хранятся в морозилке. Заморозив их осенью, зимой обеспечим себе легкое и быстрое приготовление овощного гарнира. • Сэкономить время на рабочей неделе помогут заготовки, сделанные в выходные. К примеру, заранее очищенные лук или морковь прекрасно полежат несколько дней в специальных пластиковых контейнерах. • Нужно сварить рис или гречку? Выбираем крупу в пакетиках для варки. Она готовится быстро, не пригорает, а значит, не требует пристального внимания. Также крупы без проблем можно приготовить в мультиварке. Источник

Сациви классический – изюминка грузинской кухни!

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Сациви – это и холодное грузинское блюдо, и ароматный ореховый соус. В него закладываются кусочки птицы, овощи, всевозможные специи и зелень Сациви всегда подается в холодном виде, поэтому готовить кушанье нужно заранее. Здесь можно найти все классические рецепты блюда, а также маленькие хитрости. Сациви классический – общие принципы приготовления • Грецкие орехи. Это обязательный ингредиент грузинского соуса. Их нужно брать много, чтобы блюдо получилось густое и ароматное. Орехи измельчаются, протираются. На современной кухне все это легко сделать блендером. Если его нет, то на помощь придет мясорубка. • Птица. В Грузии используют домашних кур или индеек. Птица отваривается в воде до готовности, важно не наливать много жидкости, чтобы продукт не утратил вкус, а бульон получился наваристый. Отварную птицу разбирают на небольшие кусочки, косточки выбрасывают, мякоть закладывают в соус. • Бульон, вода. Жидкая составляющая соуса добавляется к орехам и овощам. Соус жидким получиться не должен, поэтому вливать нужно небольшими порциями, постоянно помешивать. Если сациви с птицей, то используется бульон, который остается после варки. • Овощи. Если блюдо с птицей, то овощей добавляется не очень много, обычно это чеснок и лук. Но есть рецепты овощного сациви из баклажанов, которые очень любимы в Грузии. • Специи. Важная составляющая блюда. В классический сациви добавляют разные виды перца, кориандр, шафран, мускатный орех, гвоздику. Приветствуется зелень, часто сочетают петрушку с укропом и кинзой. Сациви классический с курицей и орехами Традиционный рецепт классического сациви. Используйте любые части куриной тушки с кожицей. Орехи грецкие, указан вес очищенных ядер. Ингредиенты • 2 кг курицы; • 250 г орехов; • 3-4 ложки масла; • 2 дольки чеснока; • соль, перец, паприка сладкая; • кинза, укроп, зеленый лук; • 2 головки лука репчатого. Приготовление 1. Курицу рубим на кусочки. Укладываем в кастрюлю для варки. Заливаем крутым кипятком, чтобы он покрыл птицу, но слишком много воды не добавляем. Отправляем вариться на плиту, готовим примерно часа. Убираем при закипании мутную пенку. 2. Лук нужно порезать небольшими кубиками. 3. На сковородку наливаем немного масла, закидываем лук, начинаем обжаривать овощи на умеренном огне. 4. Рубим орешки блендером практически до состояния муки, должна получиться мелкая крошка. Можно ядрышки перед этим подсушить, чтобы масса не слипалась. Выкладываем в сковородку к луку, размешиваем. 5. Сразу добавляем сладкую паприку, перец черный и красный, прогреваем. 6. Зачерпываем бульон из кастрюли, который остался после варки курицы. Для этого количества достаточно 2-3 половника, но можно сделать соус гуще. Заливаем в сковородку, продолжаем прогревать. 7. Кусочки курицы вынимаем, убираем косточки. Оставляем чистое мясо. По желанию его можно покрошить мелко. Перекладываем в соус. 8. Добавляем соль, кладем измельченный чеснок, заправляем блюдо зеленью и готово! Остужаем, перед подачей к столу выдержать несколько часов в холодильнике. Сациви классический холодный с винным уксусом Рецепт пряного и ароматного классического сациви. Можно его приготовить из курицы или индейки. Ингредиенты • 2-2,5 кг курицы или индейки; • 2,5 ч. л. соли; • 1 ч. л. красного перца; • 2 головки лука; • 2 стакана орехов; • шафран, кориандр, мускатный орех; • 4 дольки чеснока, лавр; • 3 ст. л. винного уксуса. Приготовление 1. Заливаем порезанную кусками птицу горячей водой. Но можно отваривать курицу и целиком. Отвариваем на плите до полной готовности, примерно за 15 минут до конца в бульон кидаем несколько горошин перца, лавр. Слегка присолим. 2. Птицу вынуть, остудить, мясо разобрать на небольшие кусочки. 3. Обжариваем порезанный очень мелко лук на сковородке. Перемалываем грецкие орехи блендером либо пропускаем через мясорубку, отправляем к луку. 4. Сразу же добавляем 800 мл куриного бульона. Доводим соус до кипения. Кладем 1 ч. л. шафрана, 0,5 ч. л. кориандра, хорошую щепотку муската и красный перец. В самом конце закидываем рубленые дольки чеснока. 5. Вливаем винный уксус и соус можно выключать. 6. Добавляем курицу, размешиваем. Остужаем, затем перекладываем в удобную посуду с крышкой, ставим в холодильник на три часа. 7. При подаче украшаем зеленью. Лучше использовать смесь из нескольких видов (петрушку кинзу, укроп, базилик). (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Сациви классический из баклажанов Еще один замечательный рецепт традиционного классического сациви. Это блюдо готовится из баклажанов. Выбирайте небольшие и аккуратные овощи с плотной мякотью. Ингредиенты • 4-6 баклажанов, в зависимости от размера; • 220 г орехов; • 1 ч. л. уксуса; • 2 головки лука; • 4 дольки чеснока; • 5-6 ложек масла; • зелень, гранатовые зерна для украшения. Приготовление 1. Нарезаем баклажаны брусочками. Если овощи горчат или не совсем молодые, то перед жаркой вымочить в воде. Затем выкладываем в большую сковородку, жарим кусочки до румяного цвета и до готовности. 2. Баклажаны убираем, подливаем масло в сковородку, обжариваем порезанный лук. 3. Теперь перемелем орехи. Как только лук обжарится, добавляем их в сковородку. 4. Вливаем 2 стакана воды, кладем соль и перец, можно добавить пряные грузинские смеси, доводим соус до кипения, выключаем. 5. Добавляем рубленый чеснок и обжаренные баклажаны, вливаем чайную ложку уксуса, размешиваем. 6. Остужаем до комнатной температуры, затем охлаждаем в холодильнике. 7. При подаче посыпаем зернами граната и зеленью. Сациви классический с мукой Рецепт классического сациви с мукой. Ее очень часто используют для сгущения массы, н на вкус закуски это не влияет. Ингредиенты • 1 кг курицы; • 330 г орехов; • 20 г муки; • 3 головки лука (1 в бульон); • 1 небольшая морковка; • масло, зелень; • 2 ст. л. яблочного уксуса; • 3-5 долек чеснока; • 0,5 ч. л. шафрана; • 1 ч. л. хмели-сунели и острый перец. Приготовление 1. Закладываем птицу в кастрюлю, добавляем одну луковицу, верхнюю шелуху снимаем. Далее можно не очищать. Кидаем целую морковку, немного перчика горошком. Можно лавр. Заливаем кипятком, готовим примерно час. Затем птицу вынимаем, пусть остывает, бульон процеживаем. 2. Наливаем в сковородку около четырех ложек масла, ставим разогреваться. Добавляем порезанные луковицы, которые остались. Готовим до мягкости. Делаем умеренный огонь, чтобы кусочки не подгорали, сильно подрумянивать их также не нужно. 3. Добавляем к луку муку, быстро размешиваем и следом засыпаем измельченные грецкие орешки. 4. Добавляем в общую массу специи, острый перец, вливаем уксус, затем подсоленный бульон, достаточно трех половников. Тщательно размешиваем, можно выключать. 5. Разбираем курицу на кусочки, чеснок рубим, добавляем в блюдо. Хорошо размешиваем, охлаждаем. Зеленью украшаем блюдо при подаче к столу. Сациви классический с курицей и баклажанами Смешанный вариант классического грузинского блюда. Если баклажаны у вас горчат, то заранее их вымочите в соленой воде или просто густо посыпьте солью, прополощите, отожмите. Ингредиенты • килограмм курицы; • 3 баклажана; • 400 г орехов; • 50 мл масла; • 2 луковицы; • головка чеснока (можно меньше); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); • 1 ст. л. приправы хмели-сунели; • 1 ст. л. уксуса; • зелень, соль, гранат по желанию. Приготовление 1. Готовим курицу обычным способом на плите: заливаем водой, кидаем по желанию специи, варим на плите, удалив при закипании пенку. Разбираем птицу на кусочки. 2. Баклажаны режем кусочками, выкладываем небольшими частями в сковородку, жарим порциями до румяной корочки. На время убираем в миску. 3. Обжариваем лук, добавляем орешки, затем вливаем 800 мл бульона, закладываем в соус специи, солим и выключаем. 4. В большую миску или в кастрюльку пересыпаем курицу, баклажаны, кладем рубленый чеснок, зелень, немного зелени, заливаем приготовленным ореховым соусом и хорошо размешиваем двумя ложками. 5. Можно сациви так отправить в холодильник или сначала разложить по порциям или в несколько салатников, украсить гранатом, свежей зеленью. Сациви классический на скорую руку Этот рецепт выручит, если нет времени готовить курицу или индейку, остужать, разбирать, в общем, делать все по стандартной технологии. Ингредиенты • 400 г куриного филе; • стакан орехов; • одна луковица; • пара долек чеснока; • немного масла, соль; • хмели-сунели или другие специи; • 3 ст. л. зерен граната. Приготовление 1. Промыть куриное филе, можно использовать грудку или обрезать мясо с бедрышек. Выкладываем в глубокую сковородку с парой ложек масла, обжариваем несколько минут. Пока кусочки не станут светлые. 2. Нарезать репчатый лук кубиками, добавить к слегка обжаренному филе. Готовим минутку без крышки, затем сковородку накрываем, тушим на маленьком огне до готовности. 3. Измельчаем орехи, добавляем в сковородку. 4. Кладем соль, перец и другие специи, заливаем блюдо кипятком из чайника. Прогреваем, перемешиваем, выключаем. 5. Немного остужаем, добавляем чеснок, пробуем, можно досыпать другие специи. 6. Охлаждаем, засыпаем гранатовыми зернышками. Сациви классический – полезные советы и хитрости • Сациви диетический не бывает, так как грецкие орехи относятся к очень калорийным продуктам. Но можно облегчить блюдо, если убрать с птицы кожу, использовать нежирный бульон или просто брать белое мясо. • Если орехов для соуса мало, то массу можно дополнительно загустить мукой или картофельным крахмалом. • Всегда наливайте бульон в орехи, но не наоборот. Жидкость добавляйте постепенно, тщательно размешивая соус, добивайтесь нужной консистенции. Возможно, вам потребуется меньше бульона, чем указано в рецептуре. Источник

Сырная закуска – эффектно, красиво, сытно!

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Сыр – распространенный продукт, который можно подать на закуску. Это просто, даже слишком. Из него продукта можно приготовить массу разных закусок, которые поразят не только видом, но и вкусом. Здесь собраны рецепты самых интересных вариантов из сыра для праздничного и повседневного стола. Большинство из них готовятся на скорую руку, то есть очень быстро и просто. Сырные закуски – общие принципы приготовления Сыры для закусок используют разные: плавленые, твердые, сливочные, творожные. Мало того, между собой их можно смешивать в любых пропорциях, добиваясь нужного вкуса. Важно только помнить, что большинство сортов содержат много соли, поэтому добавлять специи нужно крайне аккуратно. Также нужно быть внимательнее при заправке сырных масс майонезом или сметаной, так как с ними легко переборщить, закуска поплывет. С чем сочетают сыры: • чеснок и майонез – классика; • яйца, творог, сливки, сметана; • овощи свежие, консервированные, жареные; • крабовые палочки, рыбные продукты; • колбасные и мясные изделия. Из всего этого готовят намазки для бутербродов, начинки для фаршировки овощей, рулетов, тарталеток и многое другое. Сыр позволяет получить пластичную массу, из которой удобно лепить фигурки. Обычно это шарики небольшого размера, иногда с наполнением. Ниже есть рецепты закуски «Рафаэлло» и европейской с виноградом по этим мотивам. Сырная закуска на чипсах Для приготовления такой закуски понадобятся чипсы правильной формы, чтобы они совпадали друг с другом. Сыр здесь используется плавленый, но можно взять твердые сорта. Ингредиенты • 16 чипсов; • 100 г плавленого сыра; • 2 яйца; • 4 маслины; • 0,3 ч. л. готовой горчицы; • соль, укроп; • немного майонеза. Приготовление 1. Чтобы чипсы не раскисли от влажной массы, нужно их сложить вместе парами. 2. Яйца отварить заранее, порубить очень мелко, пересыпать в миску. 3. Натереть плавленый сыр или любой другой сорт. Порубить несколько веточек укропа и все это переложить к яйцам. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 4. Добавить в массу соль и горчицу, тщательно размешать. Оценить консистенцию. Если нужно, то добавить немного майонеза, размешать повторно. Начинка должна получиться густая. 5. Разложить приготовленную массу на чипсы, красиво разровнять. 6. Маслины разрезать вдоль на две части. Каждую воткнуть в начинку выпуклой стороной вверх. По желанию дополнительно украсить зеленью. Подавать закуску сразу, хранению она не подлежит, со временем чипсы размякнут. Сырная закуска с крабовыми палочками «Рафаэлло» Вариант очень красивой сырной закуски, которая тоже несложно готовится. С виду она напоминает популярные конфеты «Рафаэлло». Ингредиенты • 100 г палочек; • 50 г твердого сыра; • 60 г сыра плавленого; • два яйца; • долька чеснока; • майонез, соль, перец; • по желанию орехи. Приготовление 1. Твердый сыр натереть очень мелко, отложить в сторону. 2. Яйца сварить, порубить, пересыпать в миску. 3. Измельчить плавленый сыр, добавить его к яйцам. 4. Порубить чеснок, можно добавить зелень, пересыпать в миску. 5. Крабовые палочки натереть, лучше не размораживать. Отмерить ложку и пересыпать к сырной стружке, которую ранее отложили. Остальные палочки отправить в общую массу. 6. Добавить майонез, соль, перец, хорошо размешать. Должна получиться такая масса, из которой удобно лепить шарики. Поэтому майонез кладем аккуратно, по маленькой ложечке и хорошо размешиваем каждый раз. 7. Скатываем шарики. Можно внутрь каждого засовывать по орешку. 8. Обваливаем шарики в смеси сыра и крабовой палочки, перекладываем на тарелку. 9. Ставим на 30 минут в холодильник, чтобы закуска «Рафаэлло» окрепла. Сырная закуска на шпажках к вину и шампанскому Вариант простейшей сырной закуски, которая отлично подойдет к вину, шампанскому и другим подобным напиткам. Если нет шпажек, то можно использовать зубочистки. Сыр лучше использовать разных видов. Ингредиенты • банка оливок; • 150 г сыра одного вида; • 150 г сыра другого вида. Приготовление 1. Нарезать сыр аккуратными кубиками, размером с оливку. 2. Банку с оливками открыть, слить маринад, выложить их на салфетки, пусть стекут капельки. 3. Надеть на шпажку кусочек сыра, затем маслину и снова сыр, но уже другого вида. 4. Переложить закуску на тарелку, украсить зеленью. По желанию дополнительно можно на шпажку надеть помидор черри или кусочек огурца. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Сырная закуска за 5 минут из лаваша Этот рецепт сырной закуски может стать настоящей выручалочкой. Она не требует большого количества времени, а также дорогих или недоступных ингредиентов. Все очень просто, но вкусно! Ингредиенты • лаваш; • 200 г сыра; • 3 дольки чеснока; • два вареных яйца; • 120 г майонеза; • 0,3 ч. л. соли; • пучок укропа. Приготовление 1. Очистить отварные яйца, порубить ножом либо натереть. 2. Нарубить укроп и чеснок, пересыпать к яйцам. 3. В эту же миску натереть сыр, посолить и добавить майонез. Хорошо размешать до однородности. По желанию сюда можно покрошить болгарский перец, несколько крабовых палочек, добавить копченую колбасу или ветчинку. 4. Смазать лаваш приготовленной массой из сыра, скрутить рулетом. 5. Можно дать ему немного полежать или взять очень острый нож, аккуратно нарезать кусочками, выложить на блюдо. Сырная закуска с баклажанами В баклажаны часто заворачивают помидоры, но еще вкуснее закуска получается с сыром. Особенно при использовании популярной массы с майонезом и чесноком. Ингредиенты • 2 баклажана; • 150 г сыра; • 1 пучок петрушки; • 2 дольки чеснока; • 2 ст. л. майонеза; • по желанию орешки; • масло, соль и другие специи. Приготовление 1. У баклажанов срезать кончики, пластовать в длину, толщина ломтиком 3-4 миллиметра. Если она будет больше, то могут возникнуть проблемы со сворачиванием. 2. Чтобы убрать горечь, присыпаем ломтики солью, укладывая друг на друга. Оставляем на полчаса, ничем накрывать не нужно. 3. Можно пока приготовить начинку. Сыр и чеснок просто натереть на мелкой терке, добавить половину пучка рубленой петрушки, остальную зелень оставить для финишного украшения закуски. 4. Добавить к сыру майонез, размешать. Если вдруг сыра маловато, например, всего 80-100 грамм, то можно добавить одно вареное яйцо, только рубленое мелко. По вкусу солим, но помним, что баклажаны вымачивались. Для остроты перчим, можно ввести немного горчицы. Часто в такую начинку добавляют рубленые грецкие орехи, что тоже можно делать. 5. Промыть баклажаны обсушить. 6. Разогреть широкую сковородку с маслом, слой делать большой не нужно, так как баклажаны все равно начнут активно поглощать жир. Выложить кусочки, обжарить. 7. Теперь на каждый ломтик баклажана положить немного начинки. Скрутить рулетом, чтобы она оказалась внутри. Получится своеобразный ролл. 8. Сформировать закуску из всех баклажанов, переложить на красивую тарелку, украсить оставшейся зеленью петрушки. Сырная закуска с виноградом по-европейски Шикарный вариант очень простой в приготовлении европейской закуски. Одним из основных ингредиентов является виноград, важно выбирать крупные ягоды, сорт значения не имеет. Сыр используется разный. Ингредиенты • 200 г винограда; • 50 грамм грецких орешков; • 150 грамм фисташек; • мягкий кремовый сыр 150 грамм; • 130 грамм мягкого сыра с плесенью. Приготовление 1. Орехи с фисташками нужно измельчить, но не до состояния муки. Можно просто переложить в блендер и порубить кусочками. Пересыпать в миску. 2. Соединить оба вида сыра и просто растереть вместе. Если вдруг масса получается крутая, можно добавить немного сливок. Превращаем сыры в своеобразный пластилин. 3. Разрезать виноградину, но не до конца. Вынуть косточки, так как они неуместны в этой закуске, соединить половинки ягоды. Вынуть косточки из остального винограда. 4. Отщипнуть немного сыра, расплющить, положить ягоду и обернуть. Придать шарику аккуратную форму. 5. Обвалять сырную закуску в смеси грецкого ореха и фисташек. Слепить такие шарики из остальных продуктов. Сырная закуска с ветчиной Для приготовления понадобятся очень тоненькие ломтики ветчины, которые можно легко свернуть в трубочку. Дополнительно в закуску идут маслины. Любители более ярких вкусов могут заменить их оливками. Ингредиенты • 150 г любого сыра; • 230 г ветчины; • 2 дольки чеснока; • майонез при необходимости; • 15 маслин; • зелень; • 2 яйца. Приготовление 1. Натереть отварные яйца и любой сыр крупной стружкой, пересыпать в миску. 2. Чеснок очистить, зубчики порубить или тоже натереть, но использовать мелкую терку. 3. Добавить чеснок к сыру, порезать зелень и также пересыпать. 4. Если сыр используется не мягкий, то кладем немного майонеза, размешиваем. 5. Маслины нарезаем соломкой или колечками, высыпаем к сыру, размешиваем повторно. 6. Разложить перед собой ломтики ветчины, раскидать начинку, чтобы везде получилось равномерно. Но не нужно выкладывать кучку, лучше полосу. 7. Свернуть из ветчины рулетики, сразу переложить на тарелку. Для крепости можно скрепить зубочисткой или декоративной шпажкой. Сырные закуски – полезные советы и хитрости • Сыра мало? Можно добавить в закуску отварные яйца или только белки. Они имеют нейтральный вкус, отлично разбавляют любой продукт. Также разбавить сыр можно творогом, но только жирным и не слишком кислым, иначе вкус закуски будет безнадежно испорчен. • Сыр сочетается со всеми видами зелени и пряными травами. Можно добавлять любые приправы, придавать закускам новый вкус. • Плавленые сырки часто нужно натирать. Это будет сделать легче, если предварительно выдержать продукт час в морозилке. Также рекомендуется смазать терку маслом, чтобы к ней ничего не прилипало. Автор: Марина Выходцева

Десерты в стаканчиках: лучшие рецепты! Готовим десерты в стаканчиках для праздника

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Десерты в стаканчиках в англоязычных кухнях мира называют трайфлами. Они популярны благодаря простоте приготовлению, отличному вкусу и необычному внешнему виду. Десерты в стаканчиках – общие принципы Если покопаться в истории, первые упоминания о десерте датированы 1596 годом. Трайфл представлял собой сладкий густой крем, приправленный розовой водой и тертым имбирем. Сегодня рецептов десерта в стаканчиках много. В основном в его состав входят бисквит, начинка и крем, которые выкладывают слоями в высокие стаканы. При желании можно использовать не все три компонента. Бисквит. Здесь все просто: в домашних условиях готовят обычный светлый или шоколадный бисквит по классическому рецепту, остужают, нарезают. Можно приобрести готовые коржи или использовать, к примеру, печенье. Начинка. Этот компонент вы каждый раз можете менять и получать новый цвет, вкус, аромат, текстуру. Используют абсолютно разнообразные продукты, чаще всего фрукты, орехи. Крем. И здесь простор и раздолье для вашей фантазии. Сметана, шоколад, мороженое, сгущенка и многое-многое другое прекрасно подходят в качестве основы для приготовления крема. Украшают десерты в стаканчиках по-разному, посыпая тертым шоколадом, сахарной пудрой, какао, корицей, выкладывают сверху дольки свежих фруктов и ягод, листья мяты. Границ нет, все рецепты можно изменять и дополнять. Кроме того вы можете придумывать свои десерты, исходя из вкусовых предпочтений и наличия или отсутствия ингредиентов. 1. Десерты в стаканчиках: ананасы с творогом и сгущенным молоком Ингредиенты: • 5 горстей творога средней жирности; • 1 баночка вареной сгущенки; • консервированные ананасы в собственном соку – 2 небольшие баночки; • ванилин – 1 пачка; • шоколад горький – 1 плитка; • 5 листиков мяты для подачи. Способ приготовления: 1. В большую чашку выложите творог и вареную сгущенку. 2. Все тщательно размешайте до однородной нежной консистенции. Удобнее использовать для этой цели миксер. 3. Всыпьте к творогу и сгущенке ванилин, взбивайте около пяти минут. 4. Откройте баночки с ананасами, слейте сироп. Если кусочки сильно крупные, то нарежьте средними кубиками. 5. Плитку шоколада измельчите на терке с мелкими зубьями. 6. Возьмите чистые высокие, прозрачные стаканы и выложите в них все ингредиенты в такой последовательности: творог со сгущенкой, ананасы, и так повторяйте несколько раз, пока стаканчики не будут полными. 7. Сверху посыпьте тертым шоколадом и положите по листику мяты. 2. Йогуртовые десерты в стаканчиках с бисквитом Ингредиенты: • 1 небольшая баночка йогурта без добавок; • 4 персика; • красное вино – 40 мл; • мед – 20 г. Для бисквита: • яйцо – 6 шт.; • сахар – 250 г; • мука высшего сорта – 7 ст. ложек; • ванилин – 1 пачка; • сливочное масло – небольшой кусочек для смазывания формы. Способ приготовления: 1. Перед приготовлением данного десерта выпеките классический пышный бисквит: яйца разделите на желтки и белки, положите их в две небольшие миски. Взбейте белки в стойкую массу. Не выключая миксер, в белки всыпьте пол стакана сахара, прибавьте скорость и взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет густой. В желтки всыпьте оставшийся сахар и ванилин и взбейте, пока не растворится сахар. В желтки выложите половину взбитых белков, перемешайте аккуратно ложкой по направлению снизу-вверх и всыпьте просеянную муку. При непрерывном помешивании выложите остальные взбитые белки. В разъемную форму постелите пергаментную бумагу, смажьте маслом, выложите тесто на половину объема формы, так как бисквит вовремя выпекания еще поднимется. Поставьте в раскаленную духовку и выпекайте при умеренной температуре полчаса. После 30 минут готовность бисквита проверьте зубочисткой. При выпекании не открывайте дверцу духовки, так как бисквит может осесть. Выпеченный бисквит выньте из формы, охладите и нарежьте средними кубиками. Если нет времени выпекать бисквит, то можете купить в магазине готовые бисквитные коржи. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 2. Каждый кубик бисквита пропитайте красным вином. 3. В отдельной чашечке смешайте йогурт с медом. 4. Персики помойте, выньте косточки, нарежьте дольками. Допустимо заменить свежие фрукты консервированными персиками в собственном соку. 5. В чистые прозрачные стаканы выкладывайте слоями кубики бисквита, йогурт с медом и персики, пока стаканы не будут полными. 6. Сверху по желанию можете положить какие-нибудь свежие ягоды, например, малину, клубнику, черную или красную смородину. 7. Стаканы с десертом поставьте в холодильник на 60 минут. 3. Десерты в стаканчиках: сливочно-фруктовый мусс Ингредиенты: • 4 средние баночки сливок средней жирности; • 2 плитки белого шоколада; • любое фруктовое пюре – 1 маленькая баночка; • 2 яичных белка. Способ приготовления: 1. Влейте сливки из трех банок в металлическую емкость, поставьте на средний огонь и дождитесь, пока они закипят. 2. Полторы плитки белого шоколада измельчите ножом и выложите в горячие сливки, тщательно и быстро перемешайте до однородной нежной консистенции. 3. В отдельную чашечку выложите фруктовое пюре любое на ваш вкус (можете купить в магазине или сделать дома из любых фруктов), добавьте последнюю баночку сливок, перемешайте. 4. Яичные белки слегка взбейте венчиком и выложите во фруктовое пюре с оставшейся баночкой сливок, снова все перемешайте. 5. В прозрачные стаканы выложите по очереди все массы, сначала из сливок с шоколадом, а потом из сливок с фруктовым пюре, и так пока стаканы не будут полными. 6. Оставшиеся пол плитки белого шоколада растопите, полейте ими сверху десерт. 7. Поставьте стаканы с муссом в холодильник на несколько часов, чтобы застыл. 4. Десерты в стаканчиках на скорую руку с малиной и клубникой Ингредиенты: • пол килограмма рассыпчатого печенья; • пол пачки сливочного масла; • йогурт без добавок – 4 небольших баночки; • пудра сахарная – 50 г; • 5 ягод свежей клубники; • 8 ягод свежей малины. Способ приготовления: 1. Рассыпчатое печенье мелко поломайте руками, всыпьте его в глубокую чашку, добавьте слегка подтаявшее сливочное масло, хорошенько перемешайте руками. 2. Йогурт выложите в отдельную чашечку, всыпьте сахарную пудру и хорошо размешайте. Если вы хотите сделать диетический десерт, то печенье берите крекер не сладкий и не добавляйте в йогурт сахарную пудру. 3. Ягоды помойте в дуршлаге, малину используйте целиком, а клубнику нарежьте небольшими кусочками. 4. В высокие стаканы выложите печенье с маслом, потом ягоды и сверху полейте йогуртовым соусом. 5. Охладите десерт в холодильнике в течение 30 минут. 5. Десерты в стаканчиках с фруктами и мороженым Ингредиенты: • груши – 1 шт.; • мандарины – 1 шт.; • яблоки – 1 шт.; • бананы – 1 шт.; • сливочное мороженое – пол килограмма; • рассыпчатое печенье – 4 шт. Для поливки: • обезжиренная сметана – 70 г; (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); • сгущенка – 80 г. Способ приготовления: 1. Все фрукты помойте проточной водой, немного обсушите на бумажном полотенце. Очистите и нарежьте произвольными кусочками. 2. Печенье мелко порубите ножом и всыпьте его в чашку, добавьте к нему мороженное, хорошо перемешайте. Мороженное можете приготовить в домашних условиях по следующему рецепту: в большую чашку выложите пол баночки сливок средней жирности комнатной температуры, всыпьте сахарную пудру 30 грамм и щепотку ванилина, все взбейте около пяти минут. Готовую массу разложите в специальные коробочки и поставьте в морозилку на двадцать минут, чтобы застыла. 3. В стаканы выложите первым слоем кусочки яблока, мороженое с печеньем, кружочки банана, потом снова мороженное с печеньем, кусочки груши, мороженное с печеньем и дольки мандарина. 4. Приготовьте сладкий соус для заливки десерта: в небольшую чашечку выложите сметану, добавьте сгущенку, все перемешайте. 5. Получившимся сметанным соусом полейте все содержимое стаканов. 6. Поставьте стаканы в морозильную камеру на 25 минут. 7. Сразу же подавайте к столу. 6. Десерты в стаканчиках: шоколадно-сливочный пудинг Ингредиенты: • сливочное масло – 20 г; • мука – 25 г; • молоко – 300 мл; • 1 яйцо; • 3 ст. ложки сахара; • какао в порошке – 20 г; • печенье шоколадное – 5 шт. Способ приготовления: 1. Масло положите на сковороду и растопите. 2. При частом помешивании всыпьте в топленое маслом муку и сахар, хорошенько размешайте до однородной консистенции. 3. В чистой чашечке взбейте венчиком яйцо, потихоньку введите его в масляную смесь, не забывайте постоянно помешивать. 4. Варите массу 1 минуту, при этом непрерывно мешайте, чтобы не пригорело и не образовались комочки. 5. Огонь выключите, массу остудите. 6. Холодный пудинг разделите на две половины. 7. В одну часть всыпьте какао-порошок, хорошенько размешайте. 8. Возьмите два кондитерских мешка, выложите в один светлую часть пудинга, а во второй темную и отсадите в высокие стаканы. 9. Сверху в каждый стакан положите по одной шоколадной печеньке и посыпьте какао (можете какао смешать с сахарной пудрой). 10. Поставьте в холодильник на 40 минут, чтобы охладились. Десерты в стаканчиках – хитрости и полезные советы • Используйте только свежие продукты для приготовления десертов. Порченые ягоды или фрукты, прокисшие кисломолочные продукты, несвежие яйца и прочее пустят весь ваш труд насмарку. • Для сервировки используйте прозрачные стаканы, так десерт будет смотреться аппетитнее. • Перед подачей десерт обязательно охладите, в теплом виде он не столь вкусен. • Не заготавливайте десерты впрок, делайте в том количестве, которое вы съедите сразу после подачи. Источник

Грузинские закуски – мир чудесных ароматов!

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Грузинская кухня славится своими острыми и ароматными закусками. При этом почти все они готовятся из простых продуктов, которые можно найти в любом доме. Так в чем же разница? Пришло время узнать! Грузинские закуски – общие принципы приготовления Существует целая группа грузинских закусок, которые называются «Пхали». Они представляют собой небольшие шарики, приготовленные из капусты, шпината, разной зелени и даже свекольной ботвы, такой рецепт есть ниже. Дополнительно добавляются орехи, чеснок и обязательно приправа хмели-сунели. Шарики можно выкладывать на блюдо, украшать ими овощи, подавать на хлебе или на лепешках, сделать дополнением к мясу, рыбе. Также в грузинской кухне очень много разных закусок из баклажанов, помидоров и других овощей. Они очень похожи на наши блюда, но содержат разные ароматные добавки, дающие особенный вкус. Что любят добавлять грузины: • кинзу, петрушку и другую зелень; • приправу хмели-сунели; • острую аджику и перец; • чеснок. Эти ароматные ингредиенты встречаются едва ли ни в каждом рецепте национальных закусок. Если не нравится очень острый вкус, то можно сокращать количества перца или чеснока, но не зелени. Зачастую она едва ли не основной ингредиент, поэтому экономить не нужно. Грузинская закуска «Пхали» из свежего или замороженного шпината Один из самых популярных и полезных вариантов грузинской закуски. Можно использовать свежий или замороженный шпинат. Выбирайте молодые и нежные листочки, тогда получится очень вкусно. Ингредиенты • 450-500 г шпината; • 2 дольки чеснока; • пучок петрушки; • пучок укропа; • 120 г орехов грецких; • 1 ч. л. приправы хмели-сунели; (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); • 1 ст. л. зерен граната; • 5 перьев зеленого лука; • 0,5 ч. л. измельченного острого перца. Приготовление 1. Шпинат выложить в сотейник. Если листья заморожены, то сначала дать им отойти, отжать лишнюю воду. В свежий шпинат добавить пару ложек воды. Поставить на плиту, потушить под крышкой до мягкости, но не передерживать, в противном случае масса будет распадаться. 2. Приготовленный шпинат отжать от лишней воды, измельчить блендером или пропустить через мясорубку. 3. Порубить всю зелень в мелкую крошку. Петрушку с укропом желательно не перемалывать, иначе масса будет слишком сочная. 4. Очистить чеснок, измельчить любым способом. Пересыпать к шпинату с зеленью. 5. Высыпать орехи на сковородку, слегка подсушить, перемолоть. Пересыпать в общую массу. 6. Добавить острый перец. Если нет свежего стручка, то кидаем щепотку сухого жгучего перчика. 7. Тщательно вымешиваем зеленую массу, скатываем небольшие шарики. Выкладываем грузинскую закуску просто на тарелку, на листья салата или на капусту. 8. Сверху в каждый шарик втыкаем зернышки граната. Подаем к столу! Грузинская закуска из баклажанов с орехами, помидорами и кинзой Классический рецепт грузинской баклажанной закуски. В русской кухне есть подобные варианты, но почему-то без грецких орехов и зелени кинзы. Однако, с ними намного вкусней! Ингредиенты • 2 баклажана; • 0,5 фиолетовой луковицы; • 60 г орехов (только грецкие); • пучок кинзы; • две дольки чеснока; • два помидора; • 0,3 шт. острого перца (можно меньше); • 0,5 пучка укропа; • 40 мл подсолнечного масла. Приготовление 1. Если баклажаны горчат, то их нужно подготовить заранее, нарезать и посолить. Если горечи нет, то режем сразу перед приготовлением. Убираем кончики, счищаем кожуру, режем длинными пластинками. 2. Разогреваем масло в широкой сковороде, выкладываем баклажаны, обжариваем с двух сторон до готовности. 3. Промыть всю зелень, порубить ножом очень мелко, пересыпать в миску. 4. Измельчить орехи и чеснок, измельчить острый перец, добавить к зелени. 5. Помидоры обдать кипятком, убрать шкурку, мякоть перемолоть или натереть. Заправить начинку томатным пюре. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 6. Порезать половинку фиолетовой луковицы маленькими кубиками, отправить в общую массу, посолить. Если салатного лука нет, то порубить половинку обычной головки, выложить в дуршлаг, ошпарить кипятком, остудить, пересыпать в общую массу. Тщательно размешать. 7. На каждый баклажан у края положить чайную ложку приготовленного фарша из зелени и орехов, скрутить рулетом. Если он разворачивается, то можно зафиксировать зубочисткой или обвязать перышком лука. Грузинская закуска «Пхали» из свекольной ботвы Ох уж эти грузины, они даже отходы могут превратить в шикарное блюдо. Здесь еще один вариант «Пхали», достаточно вкусный, необычный тоже очень полезный. Ингредиенты • 500 г свекольной ботвы; • 80 г фундука или грецких орехов; • 1 пучок кинзы; • 2-3 дольки чеснока; • 1 ч. л. хмели-сунели; • соль и перец; • гранат для украшения. Приготовление 1. Ботву перебрать, срезать толстые стебли, нужно 500 г зеленых листочков. 2. Вскипятить пару литров воды. Добавить промытую ботву свеклы, проварить две минуты. 3. Перелить свеклу в дуршлаг, оставить для стекания воды на 15-20 минут. 4. Перемолоть листья свеклы любым удобным способом. 5. Перебрать кинзу, промыть, подсушить. Оборвать все листочки, веточки выбросить. Порубить мелко. Добавить к измельченной свекольной ботве. 6. Перемолоть орехи в крошку, можно взять фундук или грецкие, добавить в общую массу. 7. Выдавить свежий чеснок, засыпать сухую приправу хмели-сунели, по вкусу посолить и заправить перцем. Можно использовать смесь черного и красного перца. 8. Тщательно размешать приготовленную массу, скатать аккуратные шарики. 9. Украсить каждый шарик зернышком граната. Обычно втыкают одно в центральную часть шарика. Грузинская закуска из баклажанов и перца на зиму Рецепт очень простой в приготовлении, но достаточно вкусной и ароматной грузинской закуски, которую можно заготовить впрок на зиму. Лучше использовать красный и желтый болгарский перец, из зеленых стручков получается не так вкусно. Ингредиенты • 2,4 кг баклажанов; • 1 горький перец; • 10 шт. болгарского перца; • 80 мл уксуса 9%; • 2 головки лука; • 200 мл масла; • 2 ст. л. сахара; • 2 ч. л. соли. Приготовление 1. Удалить у баклажанов хвостики, нарезать небольшими кубиками, пересыпать солью, оставить на 15 минут. 2. Пока баклажаны настаиваются, освободить болгарский перец от семечек, нарезать кусками. Порезать острый стручок. Чеснок просто очистить. Пропустить все это через мясорубку, выложить в кастрюлю. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 3. Прополоскать баклажаны, отжать, разделить примерно пополам. 4. В две большие сковороды вылить масла по 100 мл, разогреть. 5. Выложить баклажаны, обжарить на сильном огне почти до готовности. 6. Включить кастрюлю с перцем, довести до кипения, проварить десять минут. 7. Добавить все специи и уксус. Выложить баклажаны, проварить еще четверть часа. 8. Обработать паром банки, обдать кипятком крышки. 9. Разложить горячую закуску, закатать. 10. Перевернуть банки, но можно не укутывать, дождаться полного остывания, затем вернуть в нормальное положение, убрать в прохладное место на хранение. Грузинская закуска «Пхали» из белокочанной капусты Из обычной белокочанной капусты тоже можно готовить «Пхали», но важно овощ предварительно обработать по всем правилам. Ингредиенты • 1,5 кг капусты; • 1 головка чеснока; • 270 г орехов; • 0,5 ч. л. кориандра; • 5 г хмели-сунели; • 2 пучка кинзы; • гранат для украшения; • соль и перец для вкуса. • 1 ст. л. винного уксуса; Приготовление 1. Белокочанную капусту разобрать на листочки, срезать толстую жилу. Опустить в кипяток. Проварить до мягкости. Переложить в дуршлаг, пусть стечет вода. 2. Измельчить капусту вместе с чесноком. Можно использовать комбайн или мясорубку. 3. Порубить кинзу, добавить к капусте. Влить винный уксус. Засыпать приправы. Размешать. 4. Перемолоть орехи, которые можно предварительно обжарить, добавить к капусте. Вымешать массу руками. 5. Сформировать шарики. Если вдруг капуста получается немного жидковатая, можно выложить в кулек, срезать кончик и выдавить на тарелку башенки. 6. Украсить зернышками граната, дополнить закуску целыми веточками кинзы или другой зелени. Грузинская закуска «Аджапсандалии» из баклажан Еще один вариант вкусной закуски из баклажан, рецепт которой также принадлежит грузинской кухне. Желательно использовать нежные и мелкие овощи, так как кожура с них сниматься не будет. Эту закуску можно готовить с мясом и картошкой, но здесь овощной рецепт. Ингредиенты • 3 баклажана; • 1 морковка; • большая луковица; • три дольки чеснока; • масло, кинза; • 2 перца; • 5-8 веточек базилика; • 4 помидора. Приготовление 1. На томатах надрезать кожицу, залить помидоры кипятком, выдержать минуту. Остудить под струей холодной воды. Снять шкурку, измельчить мякоть блендером, можно перемолоть сразу с чесноком. 2. Морковку, перец и лук нарезать соломкой. 3. Налить немного масла в сковородку, выложить сначала репчатый лук, через минутку засыпать морковку, затем добавить к ним болгарский перец, обжарить овощи. 4. Баклажаны порезать кружками, толщина по 0,5 см. 5. Выложить баклажаны на сковородку, обжарить с одной и второй стороны. Если хочется снизить жирность блюда, то обжаривайте на гриле. 6. Переложить кружочки баклажанов к овощам, добавить томат с чесноком. 7. Порубить кинзу, измельчить базилик. Засыпать в блюдо сразу. 8. Посолить, поперчить, размешать и накрыть. 9. Тушить закуску 10-15 минут до полной готовности, остудить. Подается она в холодном виде, можно дополнительно посыпать свежей зеленью. Грузинские закуски – полезные советы и хитрости • Часто для приготовления грузинских закусок требуется обжаривать баклажаны. Не нужно при этом добавлять много масла, овощи будут его впитывать до бесконечности. Лучше влить немного, но хорошо разогреть. • Зелень перед добавлением в закуски нужно тщательно просушивать. Можно сначала интенсивно потрясти, чтобы удалить капли, затем разложить на салфетке. • Если нет красного стручкового перца, то его можно заменить порошковым молотым перцем, но количество придется регулировать самостоятельно, так как острота у него бывает разная. Источник

Десерт из яблок – лакомство с любимым ароматом!

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Яблоки вкусны сами по себе, а десерты из них получаются просто чудесные. Этот плод сочетается с самыми разными фруктами, ягодами, орехами, может использоваться с любыми видами теста и молочными продуктами. Именно поэтому список сладостей и возможных блюд из яблок просто огромный, его можно составлять до бесконечности, но здесь самые вкусные варианты десертов. Десерт из яблок – общие принципы приготовления Мучные десерты готовятся из разных видов теста, и яблоки часто используются в качестве начинки. Их нарезают, соединяют с сахаром, корицей, орехами или смешивают с изюмом, другими фруктами, ягодами, творогом. Иногда добавляют сразу в тесто, например, так делают шарлотку, ниже есть классический рецепт самого популярного яблочного пирога. Какие еще можно делать десерты с яблоками: · пастилу; · фруктовые салаты и соусы; · муссы; · мороженое; · смузи. Их можно запекать, жарить, сушить, их часто сочетают с творогом или кефиром, добавлять в оладьи и блинчики. Главное – правильно выбрать и подготовить плоды. Если шкурка толстая, то ее нужно удалить, семечки и огрызки в большинстве рецептов вынимаются. Чем вкуснее и сочнее фрукт, тем лучше будет десерт. И помним, что яблоко темнеет на воздухе, становится серое и непривлекательное, поэтому его подготавливают в самый последний момент. Самый простой десерт из яблок с орехами и корицей Вариант очень полезного и простого десерта из яблок. Его легко сделать за несколько минут. Если нужно снизить калорийность, то сокращаем количество меда. Ингредиенты · два яблока; · 1 ст. л. меда; · 2 ст. л. воды; · 1 ст. л. орехов; · 0,3 ч. л. корицы. Приготовление 1. Соединить мед и воду, поставить на плиту и подогреть. Либо помещаем в микроволновую печь и растапливаем. Добавляем корицу, размешиваем, заправка готова. При аллергии на мед делаем сахарный сироп. 2. Если шкурка на яблоках толстая, то лучше ее счистить. Мякоть нарезаем кубиками или аккуратными пластинками, пересыпаем в миску. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 3. Орешки обжарить, порубить, добавить к фруктам. Можно использовать любые орехи: фундук, грецкие, арахис. Также вкусно с семечками подсолнуха. Если хочется приготовить полезный десерт, то кладите семена льна или тыквы. 4. Вылить растопленный с водой и корицей мед, размешать и десерт уже готов! Десерт из печеных яблок Способов приготовления десертов из печеных яблок огромное количество и это только один из вариантов. Он простой и требует минимального набора продуктов. Но по желанию фрукты можно наполнять медом и орехами, творожной массой, сухофруктами. Ингредиенты · яблоки; · корица; · сахар. Приготовление 1. Промыть яблоки, лучше использовать фрукты небольшого размера. Важно, чтобы они были примерно одинаковые между собой. 2. Вырезаем сверху небольшую воронку вместе с огрызком, выбрасываем. 3. Смешиваем сахар и корицу, посыпаем влажную воронку. Если будет использоваться какая-либо начинка, то отверстие делается больше и наполняется. 4. Перекладываем яблоки в форму, ставим в духовку. Либо на несколько минут в микроволновую печь. 5. Печем при 180 градусов до мягкости. Перед подачей на стол даем немного постоять. Шарлотка – традиционный десерт из яблок Рассматривая десерты из яблок нельзя не вспомнить про шарлотку. Восхитительный пирог готовят по самым разным рецептам. Здесь классический рецепт самого яблочного пирога. Ингредиенты · 1 ст. муки; · 1 ст. сах. песка; · четыре яблока; · четыре яйца; · 15 г масла; · манка или дополнительная мука. Приготовление 1. Кусочком масла натереть донышко и бока формы. Дополнительно обсыпаем манной крупой либо мукой. Сразу же включаем на 180 градусов прогреваться духовку. 2. В большую и обязательно сухую миску разбиваем яйца. Опускаем миксер. Включаем и начинаем взбивать на самой высокой скорости. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 3. Минуты через три масса станет светлая и пышная. Самое время добавить сахарный песок. Но не нужно опрокидывать сразу весь стакан. Кладем небольшими порциями, продолжая взбивать. 4. Муку высыпаем в сито и сразу из него просеиваем в тесто, размешиваем теперь ложкой и аккуратно, чтобы не осадить массу. Если вдруг яйца не очень хорошо взбились, то подстраховать шарлотку можно гашеной содой (0,5 ч. л. порошка) или рыхлителем из пакетика (1 ч. л.), просто засыпаем и размешиваем. 5. Яблоки промыть. Нарезать фрукты кусочками. Теперь их можно высыпать в тесто и перемешать. Либо потом раскладываем по тесту, когда оно уже будет в форме. Можно разложить яблоки и полить сверху замешанной массой. 6. Отправляем пирог из яблок выпекаться. По времени это займет около получаса. Протыкаем его зубочисткой. Проверяем готовность. Но делаем это аккуратно и внимательно. Если палочка попадет в яблоко, то она будет влажная даже при готовом тесте. Питьевой десерт из яблок Вариант полезного десерта, который сейчас называют модным словом смузи. Чтобы лакомство хорошо усваивалось и насыщало, будем готовить с натуральным йогуртом. Можно заменить простоквашей, кефиром, ряженкой. Ингредиенты · три яблока; · 120 г йогурта; · 1 ч. л. лимонного сока; · 2 листика мяты; · корица, ваниль, сахар по вкусу. Приготовление 1. Очистить яблоки, разрезать на небольшие кусочки, сложить в чашу блендера или в удобную миску. Берем ту, в которой будет легко измельчать. Сразу полить лимонным соком. Добавить один листочек мяты. 2. Измельчить блоки до состояния однородного пюре. 3. По вкусу добавляем сахар или мед, можно насыпать корицу, ваниль. 4. Выкладываем йогурт или любой другой кисломолочный продукт. 5. Взбиваем десерт еще 20 секунд. 6. Переливаем питьевой десерт в большой стакан, дополняем вторым листочком мяты. Можно присыпать сверху порошком корицы. Употребляем сразу, пока яблоко не потемнело. Пастила – десерт из яблок без консервантов Это один из самых выгодных десертов из яблок. Так как может прекрасно храниться несколько лет без добавления консервантов. Речь идет о настоящей сухой пастиле, то есть тонкой. Ингредиенты · яблоки; · сахар; · пленка или силиконовые коврики. Приготовление 1. Традиционная пастила готовится со шкурками. Поэтому промываем яблоки, режем кусочками, по ходу выбрасываем огрызки. 2. Скидываем кусочки фруктов в кастрюлю, добавляем 0,5 стакана воды, накрываем и ставим на плиту. Тушим до мягкости. 3. Сливаем яблоки в дуршлаг. Сок, который выделился можно оставить для других целей. Кусочки перекладываем в удобную миску или возвращаем в кастрюлю. 4. Измельчаем яблоки блендером. Если они кислые, добавляем сахар. Но не насыпаем много, иначе сохнуть пастила будет долго. 5. Размазываем приготовленное пюре на коврики или просто на листы пленки. Толщина слоя не более 0,5 см. Ставим сушиться на солнышко. Либо помещаем в духовку, сушим при 60-70 градусах до готовности. 6. Пастилу аккуратно снимаем с листов. Полностью остужаем, проверяем, хорошо ли просохла. Затем скручиваем в трубочки, заворачиваем в пергамент, в котором и храним десерт. Жареный десерт из яблок Вариант очень необычного десерта. Для жареных яблок выбирайте только плотные плоды, иначе ничего не получится. Ингредиенты · 3-4 яблока; · 40 г масла; · 2 ст. л. муки; · корица, пудра по вкусу. Приготовление 1. Масло отправляем в сковородку. Ставим на плиту. Можно яблоки жарить и на растительном масле без запаха, но на сливочном получается намного вкусней. 2. Режем яблоки дольками, стараемся делать одинаковую толщину кусочков. Раскладываем на доске в один слой. В ситечко насыпаем муку. Присыпаем дольки с одной стороны. 3. Быстро переворачиваем яблоки, посыпаем мукой вторую сторону. 4. Выкладываем дольки в разогретое масло. Обжариваем с двух сторон на сильном огне. 5. Снимаем лопаткой на бумажное полотенце. Чтобы убрать излишки масла. Жарим остальные дольки. 6. Готовые яблоки переносим на плоскую тарелку, сверху посыпаем пудрой и корицей. Мороженое – прохладный десерт из яблок Рецепт натурального и очень вкусного десерта из яблок. Для приготовления мороженого дополнительно потребуются жирные сливки. Ингредиенты · 2 яблока; · 10 г ванильного сахара; · 150 г молока; · три желтка; · 250 г жирных сливок; · 220 г сах. песка; · 30 г коньяка. Приготовление 1. Начинаем приготовление с фруктов. Очищаем, нарезаем кусочками, поливаем коньяком и ставим на плиту. Добавляем ложку воды, тушим до мягкости. 2. В другую кастрюльку опускаем свежие желтки, добавляем сахар и молоко. Растираем до однородности, засыпаем ванилин и ставим на плиту. Готовим заварной крем, но не доводим до кипения. После появления первых пузырьков сразу снимаем с огня. Остужаем. 3. Яблоки измельчаем блендером или перетираем через сито. Ставим в холодильник. 4. Сливки выливаем в большую миску, взбиваем до хорошей пены. Добавляем охлажденные фрукты, а затем и приготовленный крем. Взбиваем массу для мороженого до однородности. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 5. Ставим миску на 30 минут в морозилку. 6. Вынимаем, погружаем миксер и взбиваем несколько секунд. Повторно охлаждаем и через час снова перебиваем. 7. Раскладываем яблочное мороженое по стаканчикам, формочкам или просто помещаем в контейнер с хорошей крышкой. Делаем все это очень быстро. Убираем до полного застывания. Десерт из яблок – полезные советы и хитрости · Яблоко не будет темнеть, если его сразу сбрызнуть соком лимона. Для этой же цели используют иногда фруктовый уксус. Если ничего такого нет, можно развести немного сухой лимонной кислоты, но на вкусе десерта она сказаться не должна. · Даже скромный салат из яблок превратится в шикарный десерт, если фрукты красиво нарезать. Можно использовать фигурные ножи, терки и другие приспособления. · Яблочную кожуру и огрызки не нужно выбрасывать, из них можно приготовить компот или полезный концентрированный отвар, который очень ценится в косметологии, содержит массу полезных для волос, кожи и ногтей веществ, помогает бороться с простудой. Источник

Необычные закуски для праздничного стола: из сёмги, грибов, баклажанов, куриной грудки.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Закусочные блюда должны быть красивыми в подаче, вкусными, а главное – очень аппетитными. Их задача – не столько насытить, сколько возбудить аппетит и порадовать глаз. Если хозяйка подаст на стол необычные закуски, их попробуют в первую очередь. Необычные закуски – общие принципы приготовления Легкость и быстрота приготовления отличают закусочные блюда от основных. Обычное время решения такой кулинарной задачи – 15 минут. Но если речь идет о необычных закусках, процесс может занять до 40 минут. Продукты подойдут любые, никаких ограничений нет. Для создания закусочного блюда идеально подходят креветки, рыба, мясо, ветчина, яйца, баклажаны, грибы, различные сыры. Подача зависит лишь от опыта и желания хозяйки. Можно жарить, запекать, готовить суфле и заливное – есть где проявить кулинарную фантазию. «Блинные мешочки» с семгой Изюминка этой закуски – сладкие блинчики, вкус которых гармонирует с соленой семгой. Красивая подача и сытная начинка делают сервировку праздничного стола оригинальной. Ингредиенты: • пол-литра молока; • триста граммов муки; • два яйца; • столовая ложка сахара; • пол чайной ложки соли; • столовая ложка растительного масла; • пятьдесят миллилитров сливок; • двести граммов слабосоленой красной рыбы; • пучок зеленого лука. Способ приготовления: Приготовьте тесто для блинов, смешав молоко, муку, сахара, соль, яйца. Дайте тесту постоять минут пятнадцать, затем пожарьте блинчики. Приготовьте начинку. Творог протрите сквозь сито и сложите в миску с высокими бортиками. Влейте в творожную массу сливки и взбейте все в воздушное суфле. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Нарежьте рыбу мелкими кубиками. Выложите в творог и хорошо перемешайте. В центр блинчика положите столовую ложку творожной начинки, края соберите и перевяжите основание «мешочка» луковой стрелкой. Перед подачей на стол разогрейте необычную закуску в духовке или микроволновой печи и подайте горячей. Профитроли со сливочным сыром и семгой Нежные, сливочные, пикантные профитроли украсят любой праздничный стол. Эта необычная закуска – настоящее лакомство для гурманов. Приготовить ее просто, а вот времени процесс занимает много. Ингредиенты: • 120 граммов сливочного масла; • 130 мл воды; • 160 мл молока; • 160 граммов муки; • чайная ложка соли; • чайная ложка сахара; • четыре крупных яйца (или пять маленьких); • триста граммов сливочного сыра; • кусок семги весом двести граммов; • цедра лимона. Способ приготовления: В сотейник влейте воду и молоко, положите масло, сахар и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После закипания смеси всыпьте муку. Постоянно мешая, проварите массу на слабом огне шесть-семь минут. Горячую массу выложите в чашку. Насадками для теста взбивайте миксером до тех пор, пока она не станет теплой. Небольшими порциями добавьте яйца. В результате получится приятная, пластичная, тягучая масса. Разогрейте духовку до 175°С. Положите тесто в насадку – кондитерский шприц. Застелите противень пекарской бумагой. Отсадите небольшие шарики теста размером с грецкий орех. Расстояние между будущими профитролями – 3-4 см. Отправьте в разогретую духовку на полчаса. Лимон ошпарьте кипятком, оботрите и снимите цедру. Сливочный сыр смешайте с цедрой. Переложите сливочную массу в кондитерский шприц. Нарежьте семгу прозрачными пластинками. Воздушные профитроли остудите и разрежьте пополам. На дно получившейся «чашечки» (нижняя часть) положите ломтик рыбы. Отсадите поверх сливочный сыр. Прикройте верхней частью профитроли. Подайте блюдо к праздничному столу. Яично-сырные «озера» Из всех необычных закусок эта – самая простая и быстрая в приготовлении. Немного хлеба, яиц, сыра, вот и все, что потребуется для кулинарного эксперимента. Количество ингредиентов указано на пять порций. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Ингредиенты: • десять кусков белого хлеба толщиной не менее 1 см; • пять яиц; • сто граммов полутвердого сыра; • соль; • две столовых ложки сливочного масла. Способ приготовления: Включите духовку на 180 градусов. Натрите сыр в мелкую крошку. В центре пяти кусочков хлеба проделайте круг диаметром 3-4 см. Цельные кусочки хлеба смажьте сливочным маслом. Положите на них хлеб с вырезанной серединой. Аккуратно вбейте в углубление сырое яйцо, посолите. По краю яичного «озера» разложите сырную крошку. Выпекайте яйца на решетке или противне до готовности. Чтобы желток остался жидким, нужно минут пять-шесть. Сицилийская брускетта с баклажанами Пикантный вкус баклажанов делает их идеальной основой для разнообразных привычных и необычных закусок. Брускетта с начинкой из «синеньких» имеет чудесный сладковатый вкус. Ингредиенты: • килограмм баклажанов; • болгарский перец; • пять помидоров (можно взять десять черри); • сто граммов оливок без косточки; • четыре столовых ложки кедровых орехов; • две дольки чеснока; • столовая ложка изюма; • столовая ложка каперсов; • пять листочков свежего базилика (или столовая ложка сушеного); • чайная ложка винного уксуса (красного); • столовая ложка сахара; • соль и перец по вкусу; • оливковое масло; • свежий багет или белый хлеб. Способ приготовления: Баклажаны нарежьте кубиками, присолите и оставьте минут на десять. Промойте баклажаны, дайте воде стечь, тщательно отожмите сок. Нарежьте перец квадратиками или полосками. Каперсы залейте холодной водой. С крупных помидоров снимите кожицу, нарежьте из на кусочки. Раскалите масло на сковороде, обжарьте кусочки перца. Выложите перец на одноразовое бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Несколькими порциями обжарьте баклажаны. Они должны лежать на сковородке в один слой, иначе будут тушиться, а не жариться. При жарке присаливайте овощи. В конце обжарьте нарубленный ножом чеснок. Через минуту бросьте в сковороду помидорные ломтики, кедровые орешки, оливки, каперсы, изюм. Посыпьте все сахаром и тушите минут десять под закрытой крышкой, убавив огонь до минимума. Положите в сковородку обжаренные баклажанные кубики, перец, базилик. Полейте уксусом, поперчите, тушите под крышкой еще десять минут. Выключите огонь и дайте овощной массе постоять три-четыре минуты. Хлеб или багет нарежьте на ломтики и поджарьте на гриле. Выложите на каждый кусочек хлеба баклажанную начинку. Украсьте брускетту листочком базилика. «Цезарь» на шпажке Хотите попробовать популярный салат в необычной подаче? Приготовьте его по этому рецепту. Удивите гостей: о таком «Цезаре» они будут вспоминать долго. Ингредиенты: • листья салата ромэн (около 150 граммов); • чайная ложка мелко нарезанного укропа; • двести граммов отварной куриной грудки; • сто граммов помидорчиков черри; • сто граммов белого хлеба; • тридцать граммов пармезана (можно взять другой твердый сыр); • долька чеснока. Соус для закуски: • две столовых ложки оливкового масла; • три столовых ложки майонеза; • три столовых ложки несладкого натурального йогурта; • чайная ложка дижонской горчицы; • двадцать граммов анчоусов; • десять граммов каперсов; • десять граммов пармезана. Способ приготовления: Чеснок разрежьте пополам вдоль и натрите хлеб. Разогрейте сковороду без масла. Хлеб нарежьте на одинаковые кубики. Сбрызните хлеб оливковым маслом и слегка обжарьте его с обеих сторон (на каждую сторону – по минуте). Добавьте в сковороду укроп, щепотку соли и черного перца, перемешайте и выключите огонь. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Отварную курицу нарежьте мелкими аккуратными кубиками. Натрите сыр на мелкой терке. Салатные листья нарежьте на длинные полоски. Ингредиенты для соуса сложите в блендер и тщательно взбейте. Можно сделать это миксером. Возьмите деревянные шпажки-шампуры и нанизывайте на них подготовленные ингредиенты: черри, листок салата, кубик курицы, кусочек хлеба, снова салатный листок, обжаренное филе и черри. Положите шпажки в широкую салатницу и полейте соусом. Грибная закуска по-гречески Ароматная закуска украсит стол. Грибы, шафран, чеснок, апельсиновый джем – есть чем удивить гостей! Ингредиенты: • семьсот граммов настоящих лесных грибов (свежих); • тридцать граммов сушеных белых грибов; • двести граммов натурального йогурта; • две красные репчатые луковицы; • две дольки чеснока; • три рыльца шафрана; • щепотка тимьяна; • свежая петрушка по вкусу; • четверть стакана оливкового масла; • столовая ложка апельсинового джема; • стакан кипятка; • две столовые ложки коньяка; • соль и черный перец по вкусу. Способ приготовления: В стакане кипятка растворите коньяк, джем и щепотку соли. Залейте раствором белые сухие грибы, оставьте на полчаса. Отожмите грибы и нарежьте на мелкие кусочки. Раствор не выливайте. Свежие лесные грибы нарежьте. Нарубите ножом петрушку и чеснок. Луковицы нарежьте полукольцами. На хорошо разогретом масле обжарьте луковые кольца. Добавьте грибы, чеснок, тимьян, перемешайте и жарьте без крышки. Через две минуты влейте грибной настой, посыпьте петрушкой и тушите полчаса под крышкой. Заправьте перцем и солью. Шафран заварите ложкой кипятка. Спустя десять минут перемешайте настой шафрана с йогуртом и остатками масла. Соус влейте в грибную зажарку, перемешайте и подавайте. Закуска хороша и холодной. Баклажанный мусс с соусом айоли Пикантный вкус и необычная подача стоят того, чтобы приготовить баклажаны по этому рецепту. Ингредиенты: • шесть баклажанов; • четыреста граммов оливок; • пучок петрушки; • масло для сковороды; • соль, перец. Соус айоли • одно яйцо; • один желток; • стакан растительного масла (250 мл); • столовая ложка горчицы; • столовая ложка яблочного уксуса; • пол чайной ложки перца; • чайная ложка сахара; • чайная ложка соли. Способ приготовления: Взбейте ингредиенты для соуса сначала с половиной нормы сахара. Когда масса станет однородной, влейте остатки масла и снова вбейте до получения густой эмульсии. Отложите три оливки, остальные превратите в пасту в блендере. От петрушки отрежьте стебли, а листья добавьте в блендер и тоже пюрируйте. В полученную пасту из оливок добавьте 2 столовые ложки соуса айоли, перемешайте. Баклажаны разрежьте на половинки, сбрызните кожицу маслом и запеките в духовке. Готовые баклажаны вбейте в блендере с солью и перцем. Добавьте айоли. Положите соус по вкусу, не обязательно использовать весь. Мусс из взбитых баклажанов положите в бокалы. Сверху выложите крем из оливок. Украсьте половинками целых оливок и стебельками петрушки. Необычные закуски – хитрости и полезные советы Блинные мешочки можно наполнять по-разному. Вкусную начинку можно приготовить из ветчины и сыра, грибов и взбитых сливок, мяса, курицы. Хорошая идея – положить внутрь салат, например, из крабовых палочек. Завязать блины можно не только луком, но и веточками петрушки или расплетенной «косичкой» сыра. Подавайте закуски сразу после приготовления, так они будут вкуснее. Не храните закусочные блюда в холодильнике больше суток. Они потеряют привлекательность, станут неаппетитными. Автор: Юлия Улиткина

Закуска из сельди – меню для праздничного стола.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Сельдь водится в трёх океанах, но на русском столе она – любимая, почти всегда, обязательная закуска, и не имеет значения, у каких берегов её поймали, но важен правильный посол и хорошо подобранные компоненты для салата, бутербродов, форшмака, канапе и других закусочных блюд. Закуски из сельди – основные технологические принципы Закуски подаются перед основными блюдами, с них начинается любое праздничное застолье, поэтому важно, чтобы они были не только вкусными и оригинальными, но и красиво оформленными. Первое впечатление – самое неизгладимое. Обыкновенная селёдка может украсить стол не хуже, чем «благородная» рыба, если к кулинарным навыкам прибавить немного творческой фантазии. Но сначала нужно выбрать самый лучший и качественный основной ингредиент - самое главное в селёдке – правильный посол. Просто купить упитанную солёную тушку, с плотной мякотью, приятным свежим запахом, характерным для солёной рыбы – самый лёгкий способ подготовки основного ингредиента для закуски из сельди. Но настоящие знатоки и гурманы предпочитают солить сельдь самостоятельно. Это – просто: 180 г соли, 60 г сахара, 1 л воды – маринад для простого посола любой свежемороженой рыбы. Если к этому маринаду добавить гвоздику, душистый перец, другие специи, то вкус селёдки значительно улучшится, и, собственно, сельдь пряного посола – уже замечательная и самодостаточная закуска, которую остаётся только очистить, нарезать и украсить зеленью или другими компонентами, которые с ней идеально сочетаются. Перед засолкой рыбу можно не пластовать, и даже не удалять внутренности, но обязательно удалите жабры – это наиболее опасный источник распространения инфекции. Не зря же говорят, что рыба гниёт с головы. Рыбу в солёном растворе можно длительное время хранить в холодильнике, в закрытой посуде. Солёная сельдь – основной ингредиент закусочных салатов, ставших уже традиционными блюдами. Салаты с сельдью подаются как обычные салаты, их компоненты выкладывают слоями, порционно или в большом блюде. Порционные закуски из сельди оформляются по-разному: бутерброды, канапе, рулеты, тарталетки из теста, картофеля, сыра – это самые несложные варианты подачи закусок из сельди, доступные любой домохозяйке. Дополнением к солёной сельди могут служить самые разные продукты: варёный или жареный картофель, огурцы, яблоки, свёкла, морковь, зелёный и репчатый лук, сыр, яйца, авокадо – список можно расширить по своему усмотрению, но даже этих компонентов вполне достаточно, чтобы удивлять гостей разнообразием закусок из сельди, ни разу не повторяясь. 1. Оформление закуски: сырные тарталетки с сельдью Ингредиенты: Твёрдый сыр 500 г; Листья салата, Филе сельди, солёной 1 шт. Свежий огурец 2-3 шт. Майонез Варёные яйца 3-4 шт. Зелёный горошек, маринованный 200 г Укроп (листья) Приготовление: Натрите сыр на тёрке, Заранее поставьте на столе стаканы или другую посуду, подходящей формы и размера, вверх дном. Подготовьте кисточку, чтобы смазывать жиром сковороду и дно стаканов. На разогретую сковородку тонким слоем насыпайте натёртый сыр, и, как только он расплавится, перекладывайте лепёшку на стакан так, чтобы её края свисали по бокам. Дождитесь, пока «сырная посуда» застынет, осторожно переверните стаканы, установите тарталетки на блюдо. Порвите листья салата, и выстелите кусочками дно тарталеток, чтобы они не размокли. Уложите вовнутрь тонкие кружочки огурцов, внахлёст. Положите в центр кусочек филе, дольку варёного яйца, несколько горошин, украсьте селёдочную закуску веточкой укропа и майонезом. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 2. Закуска из картофельных корзиночек с селёдкой Ингредиенты: Яйца сырые 2 шт. Картофель, очищенный 400 г; Мука 150 г; Соль; Сок лимона 50 мл; Варёная свёкла 1 шт. Филе сельди 2 шт. Зелёный лук 100 г Лимон (дольки) 1 ½ шт. Майонез Огурец свежий 1-2 шт. Репчатый лук, маринованный (среднего размера) 2 шт. Приготовление: Очищенный сырой картофель нашинкуйте тонкими пластинками, сбрызните их соком лимона, чтобы не потемнели. Из яиц и муки приготовьте льезон, добавив соль по вкусу. Формы для кексов или одноразовые корзинки из фольги смажьте жиром. Разогрейте духовку до 180°С. Выкладывайте пластинки картофеля по краю форм, внахлёст, предварительно опуская их в яично-мучную смесь. Запекайте до готовности. Переложите корзиночки на блюдо, заполните 3. Закуска из селёдочной и лососёвой икры в «съедобной посуде» Ингредиенты: Мука 340 г; Яйца 1 ½ шт.; Сметана 100 г; Соль Сода 10 г Масло сливочное 180 г икра красная и селёдочная, солёная – по 120-150 г зелёный и репчатый лук (маринованный) укроп (листья) Приготовление: Взбейте яйца и сметану, добавив соль. Просеянную муку соедините с содой, перемешайте, и замесите крутое тесто. Ненадолго заверните его в пластиковый пакет, затем раскатайте тонко, вырежьте кружки. Заготовки уложите в подготовленные круглые формы для кексов. Чтобы середина корзиночек в процессе выпечки не поднялась, и её потом можно было наполнить селёдочной закуской, сделайте небольшие грузики, и положите их в центр корзиночек при выпечке. Заверните в фольгу горох, и эти шарики положите в корзиночки. Взбейте масло добела, прибавьте селёдочную икру. Хорошо перемешайте массу, отсадите из кондитерского мешка в охлаждённые корзиночки. Посыпьте нарезанным зелёным луком. Репчатый маринованный лук небольшого размера разрежьте поперёк, делая острым маленьким ножом зигзагообразный разрез. Разделите половинки луковиц, разберите на отдельные покровные чешуйки – получатся маленькие «кувшинки». Наполните их красной икрой, установите на селёдочный крем, украсьте веточкой укропа. 4. Закуска из сельди в рулете из лаваша Продукты: Лаваш 1 шт. Картофель, варёный 250 г Майонез 200 г Лимонный сок 100 мл Зелёный лук 250 г Яйца 6-7 шт. Филе сельди 500 г Сыр, твёрдый 300 г Приготовление: Измельчите зелёный лук, сбрызните его лимонным соком, перемешайте. Расстелите лепёшку на рабочей поверхности, распределите по ней нарезанный лук. Натрите на тёрке картофель, яйца и сыр. Мелко порежьте кубиками филе очищенной сельди. Картофель также распределите поверх лука, тонким слоем. Покройте этот слой майонезом. Выложите слой сельди, затем – майонез, яйца и майонез, сыр. Сверните рулет, оберните его пищевой плёнкой. Выдержите рулет в холодильнике, затем нарежьте пластинками. 5. Закуска из селёдки в огурце Ингредиенты: Крупные огурцы (свежие) 7-10 шт. Филе сельди 350 г Майонез Свежее яблоко 200 г (нетто) Лимон 1 шт. Репчатый лук 120 г Яйца 5 шт. Картофель в мундирах 2-3 шт. Приготовление: Репчатый лук порежьте кубиками и вымочите в лимонном соке, для удаления горечи. Яблоки, также нарежьте кубиками и сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели. Нарубите картофель и яйца. Соедините нарезанные компоненты, перемешайте и заправьте майонезом. Свежие огурцы разрезайте поперёк, пополам. Срежьте носики и хвостики, Вырежьте острым ножом с тонким лезвием мякоть, чтобы получились «пустые бочонки». Мякоть огурцов порубите и добавьте в салат. Установите «бочонки» на блюдо, вертикально, заполнив их приготовленным салатом. Украсьте закуску компонентами из блюда. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 6. Закуска из сельди – бутерброды Ингредиенты – в равных пропорциях: Филе сельди Яблоки Лимон – для заправки лука и яблок Репчатый лук Яйца Картофель варёный Зелень – для украшения Хлеб ржаной (мякиш) Приготовление: Картофель и варёные яйца натрите на тёрке. Филе сельди, яблоки и лук мелко нарежьте и выдержите в кислом лимонном растворе. Соедините компоненты, перемешайте, заправьте специями. По желанию, можно использовать майонез. Из хлебного мякиша нарежьте кружки. Уложите приготовленный салат на кусочки хлеба, украсьте бутерброды компонентами салата. Закуска из селёдки – полезные советы и хитрости Убрать специфический запах сельди можно с помощью лимона. Сбрызните очищенное филе лимонным соком, добавьте в маринад свежую лимонную цедру. Лимон для этих целей можно заменить обычным раствором уксуса (100 мл/1 л воды). Если мякоть сельди неплотная, что случается при повторной заморозке свежей рыбы, то исправить незначительный дефект тоже поможет крепкий кислый раствор. Но такую рыбу надо тщательно обследовать – при наличии подозрительного запаха, её лучше выбросить. Если купили слишком солёную сельдь, помойте её в холодной воде, и выдержите полчаса или час в свежем молоке, затем снова сполосните простой водой. Выбирая в магазине солёную селёдку, обратите внимание на солёный раствор – он не должен быть мутным и рыжим. У тушки свежей солёной сельди плотная и упругая спинка: при нажатии на неё пальцем не должно оставаться вмятин. Свежесть сельди можно определить, взглянув на жабры – у свежей рыбы они имеют красноватый оттенок, а не коричневый. У тушки свежей солёной сельди – красноватые глаза. Чем крупнее сельдь, тем выше в ней содержание жира. Самое высокое содержание жира у сельди, которую добывают в более холодных водах. Лучшие виды промысловой сельди содержат до 33% жира – ценного источника незаменимых аминокислот. Многие люди предпочитают выбирать сельдь слабого или среднего посола, но такие предпочтения, при недобросовестном соблюдении санитарных норм производителями и продавцами солёной рыбы, могут навредить здоровью. Запомните, что слишком солёную рыбу можно вымочить в холодной воде или других приготовленных растворах, а вывести паразитов, которые быстро размножаются в слабосолёной рыбе, невозможно. Раствор, с концентрацией соли не менее 15%, губителен для вредных организмов. Автор: Виктория Бабух

Быстрые рецепты на День рождения – шикарный праздник без хлопот!

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Не всегда подготовка к празднику хлопотная и занимает много времени. Если в копилке есть правильные рецепты быстрых, но вкусных и красивых блюд, то управиться можно за пару часов. Чем порадовать гостей в День рождения? Быстрые блюда на День рождения – общие принципы приготовления Праздничный стол обычно собирается из горячих блюд и холодных закусок. На десерт достаточно торта, который можно купить либо приготовить заранее. Горячие блюда легко и быстро готовятся в духовке. Этот способ хорош тем, что не требует активного участия, достаточно все сложить в форму, поставить и можно приступить к приготовлению холодных закусок. Именно они будут занимать основную часть стола и желательно сделать несколько разных видов. Из чего делают быстрые салаты и закуски: • сыры разных видов; • колбасные изделия; • консервированные и свежие овощи; • лаваш, тарталетки, чипсы, сухарики. Для заправок часто используется майонез. Практически все холодные и горячие закуски любят зелень, которую можно закладывать внутрь либо использовать для оформления. Если блюдо горячее, то его нежелательно делать заранее. Любое, даже сложное в приготовлении кушанье, редко занимает более двух часов. Быстрый рецепт горячего на День рождения Открывает подборку быстрых рецептов на День рождения очень вкусное, сытное, но простое в приготовлении горячее блюдо из картофеля, мяса и птицы. Причем все это закладывается вместе. Для приготовления лучше использовать высокий противень или большую форму с бортиками 4-5 см. Ингредиенты • 800 г свинины; • 1 кг картофеля; • 1 кг куриных голеней или крыльев; • 100 г майонеза; • 30 мл соевого соуса; • смесь специй; • 1 ч. л. меда; • 2 ч. л. горчицы. Приготовление 1. Свинину порезать пластинами по половине сантиметра, слегка отбить, присыпать слегка солью и перчиком или смесью специя для мяса, разложить в качестве первого слоя на смазанном противне. По желанию на свинину можно уложить нарезанный лук. 2. Промыть голени или берем крылышки, скидываем в миску. Добавляем соевый соус, горчицу, чайную ложечку меда и тщательно размешиваем, оставляем мариноваться. 3. Очищаем картофель, нарезаем небольшими кусочками, добавляем к нему майонез и специи, размешиваем, солим. 4. Выкладываем картофель в противень поверх свинины. 5. Ставим в духовку на 20 минут, запекаем при 200 градусах. 6. Достаем форму с блюдом. Раскладываем сверху кусочки курицы в один слой. 7. Ставим повторно в духовку, запекаем еще около получаса. За это время картофель испечется, свинина внутри пропитается соками с продуктов соками, получится очень нежная, а кусочки курицы поджарятся до очень красивого цвета. // Салат «Сборный» – очень быстрый рецепт на День рождения Вариант очень простого салата, который готовится за пять минут. Тем не менее, получается очень вкусно, ярко, ароматно. Ингредиенты • банка фасоли; • банка кукурузы; • пачка сухариков; • 200 г колбасы; • 2 огурчика; • майонез, чеснок. Приготовление 1. Нарезаем колбасу. Можно взять вареную, копченую колбаску, подойдет ветчина. 2. Нарезаем свежие огурцы ломтиками, добавляем к колбасе. 3. Открываем банку кукурузы, сливаем жидкость, пересыпаем в общую массу. 4. Открываем фасоль и перекладываем в дуршлаг, пусть хорошо стечет жидкость. Слить маринад слишком слизистый, такое часто бывает. Можно ополоснуть фасоль холодной водой и потрясти дуршлаг, чтобы все капельки упали. 5. Перекладываем фасоль, выдавливаем дольку чеснока, заправляем салат майонезом, размешиваем. При необходимости перекладываем в красивую посуду. 6. Сверху засыпаем салат сухариками. Их размешать нужно перед самой подачей, иначе кусочки раскиснут, не будут хрустеть. Овощной салат (быстрый рецепт на День рождения) Конечно, можно просто порезать овощи и уложить на тарелку. Но есть более интересные и тоже быстрые рецепты на День рождения. Здесь в основе пекинская капуста. Ингредиенты • 0,5 кочана пекинской капусты; • огурец; • помидор; • 0,5 банки маслин; • 0,5 лимона; • 3-4 ложки масла оливкового; • 120-150 г сыра. Приготовление 1. Нарезать крупными кусочками пекинскую капусту, утолщенные жилки можно не добавлять. Сложить в большую миску, в которой будет удобно размешивать. 2. Нарезать дольками помидор, добавить к капусте. Часто в этом салате используют помидоры черри. Их нужно разрезать пополам. 3. Покрошить огурец крупными, но тонкими пластинками, переложить к основным овощам. Ели резать продукты мелко, то в салате будет много сока, он просто потечет. 4. Разрезать все маслины пополам, пересыпать к овощам. 5. Сыр тоже нужно нарезать тонкими пластинками, величина кусочков около двух сантиметров. Можно готовить и без сыра. 6. Сделать заправку. Для этого отжать сок лимона, смешать с оливковым или любым другим растительным маслом, посолить и поперчить. По желанию добавить горчицу, иногда кладут жидкий мед, достаточно одной чайной ложки. 7. Заправлять салат непосредственно перед подачей к столу. Рулет из лаваша (очень быстрый рецепт на День рождения) Еще один вариант быстрого рецепта на День рождения. Это универсальная закуска, которую можно брать с собой или подавать на праздничный стол. Количество продуктов рассчитано на один большой лист лаваша. Ингредиенты • лаваш; • 150 г мягкого сыра; • 200 г крабовых палочек; • 120 г майонеза; • пучок любой зелени; • два огурца // • 2-3 вареных яйца. Приготовление 1. Покрошить мелко свежий огурец. Пересыпать в миску. 2. Размороженные крабовые палочки освободить от пленки, тоже покрошить, пересыпать к огурцу. Можно использовать крабовое мясо. 3. Добавить в общую массу вареные яйца. Их также можно порезать либо берем терку и быстренько натираем. 4. Заправляем начинку майонезом, чтобы она пропитывалась и не высыпалась. 5. Смазать лаваш мягким сыром. Можно использовать любой продукт с наполнителями. Если сыр недостаточно мягкий, то рекомендуется его взбить блендером с 1-2 ложками майонеза или сметаны, в этом случае проблем с намазкой не возникнет. 6. Выкладываем крабовую начинку. Посыпаем рубленой зеленью. 7. Слой разравниваем, рулет сворачиваем. 8. Кладем на 20-30 минут в холодильник. Перед подачей к столу закуску нужно нарезать. Лучше делать кусочки наискосок, как режут колбасу. Получится намного красивее. Яйца с сюрпризом: быстрый рецепт на День рождения Вариант очень простых и быстрых в приготовлении фаршированных яиц. Если их отварить заранее, процесс не займет более двадцати минут. Ингредиенты • 7 яиц; • сырок в фольге; • майонез; • 40 г красной рыбы; • зелень. Приготовление 1. Отварные яйца разрезать вдоль, убрать желток, переложить его в миску. Тщательно размять вилкой. 2. Натереть сырок. Можно использовать и твердый сыр, но с плавленым продуктом начинка нежнее. 3. Добавить немного майонеза, специи, размешать. 4. Нарезать красную рыбку небольшими кубиками. Должно получиться 14 штук. 5. Разложить рыбу в яйца, она должна уместиться. 6. Сверху выложить начинку из сыра с желтком, аккуратно разгладить. Яйца получатся с хорошей горкой, лучше их сразу перекладывать на плоскую тарелку. 7. Украсить каждое яйцо маленькой веточкой зелени или просто посыпать. // Быстрый рецепт на День рождения: салат «Соломка» Еще один из быстрых рецептов на День рождения. На приготовление этого салата уйдет не более пятнадцати минут. По желанию майонез можно заменить смесью сметаны с горчицей, тоже получится очень вкусно. Ингредиенты • 3 яйца; • 250 г копченой колбасы; • 250 г корейской моркови; • 2 огурца; • 1 долька чеснока; • 150 г майонеза. Приготовление 1. Взбить вилкой одно яйцо, но не до пенки, просто до однородности. Вылить на смазанную раскаленную сковородку, покачать, чтобы получился блин. Испечь с каждой стороны, это делается очень быстро. Также поступаем со вторым и третьим яйцом. Пусть блины пока остывают. 2. Нарезаем соломкой копченую колбасу. Скидываем в миску. 3. Добавляем к колбасе корейскую морковку. 4. Нарезаем соломкой свежие огурцы. Но также можно делать салат с огурчиками маринованными, но важно не добавлять соль, так как в колбасе ее много. 5. Выдавить дольку чеснока. 6. Яичные блины свернуть в одну трубочку и порезать соломкой. Добавить в салат. 7. Заправить продукты майонезом, размешать и готово! Бутерброды с селедкой: быстрый рецепт закуски на День рождения Можно приготовить всеми любимую селедку под шубой. Но это так долго! Есть другие быстрые рецепты на День рождения из этой рыбки. Ингредиенты • одно филе сельди; • 100 г масла; • 0,5 буханки темного хлеба; • огурец; • зелень. Приготовление 1. Хлеб нарезать квадратиками не более 5 см. Можно подсушить в духовке или поджарить на сковороде. 2. Смазать каждый бутерброд сливочным маслом. 3. Нарезать филе сельди поперек кусочками. Ширина произвольная. 4. Разложить на хлеб селедку. 5. Огурец разрезать пополам, затем поперек, чтобы получились полукруглые дольки. 6. Разложить на свободную часть бутерброда огурчики, дополнительно украсить зеленью. Быстрые блюда на День рождения – полезные советы и хитрости • Если времени на приготовление праздничного стола будет совсем мало, то все овощи и остальные продукты для закусок лучше сварить, очистить и покрошить накануне, только не смешивать. Лучше разложить все в контейнеры и поставить в холодильник, а перед застольем быстро собрать блюда. • Майонез закончился или осталось совсем на донышке? Можно смешать сметану с горчицей, специями, добавить немного лимонного сока. Получится не менее вкусный соус. • Праздничные блюда отличаются от повседневных кушаний оформлением. Даже скучный бутерброд, украшенный зеленью, овощными фигурками, маслинами, станет прекрасным угощеньем. Автор: Марина Выходцева

Сациви. Грузинская кухня

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Русские блины к Масленице [Рецепты Bon Appetit]

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Готовим хачапури [Рецепты Bon Appetit]

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Домашняя шаурма[Рецепты Bon Appetit]

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Израильская яичница с овощами шакшука [Рецепты Bon Appetit]

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Детские завтраки [Рецепты Bon Appetit]

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});